鮑魚是難得一見(jiàn)的海洋珍饈。美味的鮑魚是很多人的愛(ài)。自古中國(guó)就有食用鮑魚的習(xí)慣。鮑魚是很多人在冬季喜愛(ài)吃的進(jìn)補(bǔ)食材。那么，鮑魚到底好在哪里?讓很多人為之傾倒?鮑魚的價(jià)格一直居高不下，是不是有其神奇之處?下面，讓我們一起了解一下鮑魚吧!
鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽，(英語(yǔ)：Abalone，英國(guó)稱之為Ormer)是一種海生軟體動(dòng)物，屬于腹足綱鮑科的單殼海生貝類。棲石質(zhì)河岸，以藻類為食。
鮑魚除了是海中的軟體動(dòng)物外，亦是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種。漢朝王莽就愛(ài)吃鰒魚。
曹操喜歡吃鰒魚，曹操死后，曹植曾向徐州刺史臧霸要二百只來(lái)祭祀。
鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產(chǎn)。出產(chǎn)地有日本北部、中國(guó)東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
公認(rèn)佳產(chǎn)地為日本(干鮑)及墨西哥(罐頭鮑)。宋朝時(shí)日式鮑魚已輸入中國(guó)，時(shí)稱“倭螺”，蘇軾有《鰒魚行》詩(shī)：“東隨海舶號(hào)倭螺，異方珍寶來(lái)更多。”。
由于多年的濫捕，鮑魚的產(chǎn)量正逐年減少。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.鮑魚的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì)。
5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。
