大蒜的做法

　　金香大蒜

　　金色象征著富貴華麗，香是氣味對(duì)嗅覺唯美的感受。此菜以大蒜和咸鴨蛋黃結(jié)合制作而成，從顏色、造型、口感上別具一格。菜名金香大蒜諧音中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)——金鄉(xiāng)大蒜，可謂相得益彰，獨(dú)具匠心，妙哉!

　　用料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。

　　做法

　　①大蒜剝?nèi)ネ馄ぃx擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

　　②炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。

　　③炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時(shí)放入少許味精即可。

　　制作關(guān)鍵：火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。

　　吉士蒜香片

　　大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調(diào)劑的美味佳肴;金黃色、酥脆、蒜香濃郁。

　　用料：大蒜、吉士粉。

　　做法

　　①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長(zhǎng)方形片。

　　②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉。

　　③炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。

　　制作關(guān)鍵：蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過火。

　　蒜汁面菜

　　面菜是民間的一種獨(dú)特風(fēng)味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是誰的發(fā)明和創(chuàng)造已無從考證，但留給人們的樸實(shí)獨(dú)特的美味吃食，可是造福于民。

　　用料：面粉300克，菠菜(或其他青菜均可)。

　　做法

　　①菠菜用開水氽一下，擠去水份，切成段。

　　②面粉加入雞蛋一個(gè)，同菠菜一起和成稠面糊。

　　③先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。

　　④等熟后晾涼切成面菜片。

　　⑤炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時(shí)放入鹽、味精,后出勺時(shí)放入蒜汁。吃起來鄉(xiāng)間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進(jìn)對(duì)故鄉(xiāng)的思念。