很多人都喜歡吃竹筍，我們知道竹筍中的營養物質是非常豐富的，但是如何將竹筍制作出一道美味有可口的菜肴是需要一定功夫的，下面就讓我們一起來看看今天的大廚是怎么做竹筍的吧。
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該視頻主要文字介紹：
制作步驟
1、首先要準備適量的紅椒和青椒，這兩種辣椒都不是太辣;
2、雙椒切好備用;
3、將準備好的肉切片然后用醬油腌制好備用;
4、解凍后的竹筍，還是嫩嫩的，要把竹筍切成小片;
5、鍋燒熱后，把肉片放進去煉油;
6、后將竹筍放進鍋中翻炒;
7、不停的翻炒，直到筍的水份炒出來，并加入鹽調好味;
8、盛出來備用;
9、鍋中放油，把辣椒放進去炒;
10、加鹽調味后再翻炒;
11、再把已炒好的筍倒進來;
12、這樣翻炒一兩分鐘;
13、可以盛出來啦。
小貼士：竹筍子因為是解凍過的，里面有水份，所以炒的時候把水份炒干。
本期嘉賓介紹
石萬榮 男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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竹筍的營養價值
1. 開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2. 寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;
3. 開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力
一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
