酸梅，大家都知道吧， 酸梅有很多種。那么你知道酸梅有哪些營養價值呢？你知道酸梅粥怎么做嗎?它適合那些人吃呢?和小編來詳細看一下酸梅有哪些作用吧。

　　酸梅粥

　　用料

　　主料

　　糯米50g

　　花生60g

　　冰淇淋50g

　　酸梅粥的做法

　　1.準備好材料，粘米與糯米洗凈，泡20分鐘;花生與紅豆洗凈，泡20分鐘;

　　2.大煲里注入清水，水煮沸后，將米倒入;

　　3.再倒入花生與紅豆;

　　4.后倒入酸梅;

　　5.加蓋大火重新煮沸后轉中火;

　　6.煲1.5小時后，再放入冰片糖，待糖煲融化后，攪拌均勻;

　　7.即可裝碗食用。

　　酸梅的營養價值

　　酸梅含有大量的蛋白質、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收。

　　酸梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的佳食物。

　　近年來，英國科學家研究發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性偏高時(即pH值偏低)，智商低;堿性偏高時(即pH值偏高)，智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家進而提出了改善飲食結構，多吃堿性食品，提高智力水平的設想。青梅中堿性物質含量大大超過了酸性物質，因此，青梅被譽為典型的強生理堿性食品，能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等)，使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。

　　總結：看完上面這篇文章，現在大家知道酸梅的營養價值有哪些了吧。酸梅粥是夏天很好的解暑納涼的食物。還等什么呢，趕緊來試試吧。