對(duì)于絲瓜，我想大家都不陌生，它是我們常吃的蔬菜之一，而且喜歡吃絲瓜的人更是多，大家都覺得絲瓜吃起來很鮮美。不過，你們知道嗎，其實(shí)絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦。接下來就由小編給大家介紹下絲瓜吧。

　　絲瓜

　　絲瓜是一種植物，可食用的蔬菜，原先早是產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物，人們常也稱絲瓜為菜瓜，在東亞地區(qū)被廣泛種植的蔬菜。

　　絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。中國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。

　　果為夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。

　　分布情況

　　在我們的南部以及北方都是大量的種植的，溶蝕也被栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。我們的云南省的南部有野生的絲瓜，不過它的比較短小的。

　　品種分類

　　絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜，瓜長(zhǎng)棒形，前端較粗，綠色，表皮硬，無茸毛，有8～10條棱，肉白色，質(zhì)較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜，俗稱“水瓜”。常見品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細(xì)長(zhǎng)，有的可達(dá)1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細(xì)密的皺褶，品質(zhì)中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長(zhǎng)棒形，下部略粗，前端漸細(xì)，長(zhǎng)35厘米左右，橫徑3～5厘米，瓜皮以綠色為主。

　　生長(zhǎng)環(huán)境

　　光照：絲瓜為短日照作物，喜較強(qiáng)陽(yáng)光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利于雌花芽分化，可提早結(jié)果和豐產(chǎn)。整個(gè)生育期當(dāng)中較短的日照、較高的溫度、有利于莖葉生長(zhǎng)發(fā)育，能維持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)健壯，有利于開花座果、幼瓜發(fā)育和產(chǎn)量的提高。

　　溫度：絲瓜是一種喜歡溫暖，同時(shí)還是耐熱的一種植物，它正常生長(zhǎng)發(fā)育的溫度為20-30℃，它的種子發(fā)芽的溫度為28-30℃，溫度在30-35℃的時(shí)候能夠迅速的發(fā)芽。

　　水分：絲瓜喜濕、怕干旱，土壤濕度較高、含水量在70%以上時(shí)生長(zhǎng)良好，低于50%時(shí)生長(zhǎng)緩慢，空氣濕度不宜小于60%。75%-85%時(shí)，生長(zhǎng)速度快、結(jié)瓜多，短時(shí)間內(nèi)空氣濕度達(dá)到飽和時(shí)，仍可正常地生長(zhǎng)發(fā)育。

　　土壤：絲瓜是適應(yīng)性較強(qiáng)、對(duì)土壤要求不嚴(yán)格的蔬菜作物，在各類土壤中，都能栽培。但是為獲取高額產(chǎn)量，應(yīng)選擇土層厚、有機(jī)質(zhì)含量高、透氣性良好、保水保肥能力強(qiáng)的壤土、砂壤土為好。

　　絲瓜煎餅

　　主料：絲瓜1/2條 紅蔥末5公克 蝦米15公克 雞蛋1顆 地瓜粉15公克 鹽1/4小匙 胡椒粉少許

　　做法

　　1.絲瓜去皮、切薄片;蝦米泡水至軟，備用。

　　2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微干，再放入作法1的蝦米炒香，續(xù)加入絲瓜片略為拌炒，盛起備用。

　　3.于作法2中加入所有調(diào)味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜面煳，備用。

　　4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜面煳，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。

　　結(jié)語(yǔ)：相信大家現(xiàn)在對(duì)于絲瓜已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)與了解了啊，絲瓜是喜歡溫暖，耐熱型的蔬菜。同時(shí)絲瓜其實(shí)不僅吃起來好吃，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用也是很大的。