對于芋頭相信很多人都見過，也吃過，用芋頭制作的美食是很多的，吃法也是各種各樣的。常吃芋頭還有很多的好處的，芋頭能夠止瀉又通便的，下面就給大家詳細的介紹下吧。

　　吃芋頭有什么好處

　　芋頭也是我們通常說的芋艿、毛芋、香芋等。它不僅可以做菜吃，同時也是能夠當做藥食用的。

　　芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

　　芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

　　中醫研究顯示芋頭不僅能夠健脾益胃、解毒通便，同時還有補中益肝腎、散結化痰等一些其它的作用。

　　芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50—100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

　　芋頭扣肉

　　材料：五花肉、芋頭;

　　配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜頭也可以)、少許胡椒面。

　　做法

　　一、準備工作

　　1、我們在前一天就將芋頭切成片狀風干，這樣可以使得芋頭四周都能夠和空氣接觸，這樣的做出來是味道更好的。

　　2、準備好醬汁：用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒面兌成配料汁。

　　二、正式操作

　　1、炸芋頭片，炸至表皮變硬、淺黃色即可;

　　2、開煲放水半煲左右，能浸過肉面，放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，撈起;

　　3、在豬肉皮上扎孔，密些好，這樣使豬皮能炸透，炸前抹上一層蜂蜜;

　　4、起平底鍋炸豬皮，炸至焦黃;

　　5、炸好的豬肉切塊，形狀相似于芋片大小;

　　6、用兌好的醬汁腌肉和芋頭半小時左右;

　　7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中，均勻地倒入腌汁;

　　8、蓋上蓋子，以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗內，放入大鍋內大火蒸40分鐘左右;

　　9、蒸好后倒扣在碟里，如果想賣相好些，可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好，再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾個芡澆在面上。

　　結語：現在看來，我們平時適量的吃一些芋頭還是很有好吃的啊，能夠健脾開胃，還能夠提高我們身體的抗病能力等一些其它的功效的。芋頭制作而成的芋頭扣肉更是一道大家都喜歡吃的佳肴。