夏季，很多都人都喜歡以水果或者蔬菜來代替主食，而黃瓜就是受人們歡迎的一種。黃瓜既可以作為一種水果食用，也可以作為一種蔬菜來烹飪。但是黃瓜都有那些營養價值呢今天小編將為大家介紹下黃瓜的營養價值以及黃瓜的做法。

　　黃瓜的營養價值

　　黃瓜的肉質非常脆嫩，汁多味甘，生吃不但具有生津解渴的效果，而且還有一種特殊芳香味道。黃瓜中所含的水分約為98%，富含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵、蛋白質以及糖類等多種營養成分。

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

　　黃瓜具有顯著的利尿的功效，對清除血液中類似尿酸那樣的潛在的有害物質有很大的作用。黃瓜味甘性涼，不但具有清熱利水的作用，還具有解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

　　黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

　　黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。