香菜想必大家都知道，生活中會在煮魚的時候在上面撒點香菜能增加魚的鮮美。很多人也只是把它當做調料，但是有的人就把它當菜一樣大口大口的吃，香菜有什么樣的營養價值，吃了對我們有什么好處呢，下面讓孫樹俠專家來講講香菜的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　人們因為香菜有聞起來有一種特別的香氣，所以人們才把它叫做香菜。它是健胃脾的好食材。

　　中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

　　香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。

　　香菜和生姜還有橘皮一起煮成粥對消化不好的人來說利于消食，而且能治頭痛。

　　香菜功效

　　香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

　　香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　本期嘉賓介紹

　　孫樹俠

　　女，世界衛生組織健康教育促進研究中心顧問，聯合國綠色工業組織專家委員會委員，中央國家機關健康大講堂講師團專家，衛生部健康教育指導首席專家，衛生部和國家文明辦社區教育健康專家，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，中國健康教育協會常務理事。

　　香菜保存小竅門

　　香菜是人們熟悉不過的提味蔬菜，北方人稱之“芫荽”，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。一般就做湯或者配菜的時候放一些進行提味，平時很少用，買多了后，放一兩天就壞掉了，可不買，做湯或者拌菜總覺得不夠鮮美。

　　蔬菜放置時間長久不新鮮了，吃起來的口感不好，對人體的吸收也不好，所以要想長久保存你喜歡的香菜，就來學學吧。

　　如何保存香菜

　　原料

　　香菜100克，食鹽少許

　　做法

　　1、將整棵香菜洗凈，香菜保持一棵棵的，后面晾曬的時候比較方便，也整齊。

　　2、鍋中加入適量水，燒開。

　　3、加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水后顏色保持翠綠。

　　4、將香菜放入鍋內。

　　5、在水中焯湯10秒鐘就可以，這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留，吃的時候更安全放心。

　　6、香菜焯至10秒后，立即撈出。

　　7、放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。

　　8、將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。

　　9、1~2天，香菜即可干透發脆。

　　10、取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內，可長期保存，吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可，香菜鮮美如初。