茄汁鲅魚
味道濃郁、香酥入骨、色澤紅亮;每次做這道菜都要我留多一點的湯汁，酸酸甜甜的來泡飯，味道確實很贊。
鲅魚的味道之鮮美，其實小編不用多說大家也都是知道的，而且鲅魚的制作方法非常的多，所以買回家自己去制作也非常的簡單。主要的還是鲅魚的可食用部分非常的多，它的身體里面沒有小的魚骨頭，所以無論是魚的什么身段，孩子都可以大口大口的去吃，相比一些魚，鲅魚吃的可以更加的過癮。
這道菜可以熱食，也可以涼食，涼吃的感覺就像是茄汁鲅魚罐頭，如果魚在湯汁里浸泡時間長點的話滋味會更足哦。像是鲅魚這些海魚，腥味都很大，但是像我這樣注意幾個步驟，做出的鲅魚腥味很小的哦。
所需食材/廚具
主料
鲅魚(3條)
花椒(8粒左右)
番茄醬(2勺)
白糖(一勺)
鹽(2克)
蔥(1節)
調料
無
廚具
炒鍋
制作步驟
將鲅魚剪去頭、清除內臟，然后用清水沖洗干凈;控去水分，切成大段
蔥切段、姜切片備用
炒鍋放油煎香花椒，鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃
把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋里，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然后倒入醋、醬油、料酒、白糖
后放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鐘左右
湯汁濃稠即可關火
完成
小竅門
炒鍋內油燒熱即可把花椒和魚同時下鍋，這樣花椒的香味來去除部分魚的腥味;
煎魚的時候不要頻繁的去翻動，那樣魚肉容易散，可以用鏟子輕輕的翻個面;
燉魚的時候添加的水只要淹沒魚身即可。
