二、別靠一碗面來解決一頓飯

　　范志紅老師對記者說，“現(xiàn)在各種快餐館，大部分食物種類是不健全的，蔬菜特別特別少。比如一大碗面條，里邊凈是淀粉，只有一兩片菜葉，幾片薄薄的肉，其實就是吃了一大堆掛面，再加一大碗咸得要命的湯。你以為自己吃飽了，但實際上你得到的很多都是身體不需要的、處理不了的，比如太多的鈉和淀粉，但是需要的蔬菜的營養(yǎng)又沒有。”那對于很多靠快餐解決午餐問題的上班族來說，該怎么辦呢?范志紅指出“吃快餐也不是完全沒辦法，比如包子可以買素包子，比如茴香雞蛋或小白菜蝦仁餡的，這樣等于吃進去一點菜，也沒那么多肥肉，你再要一盤素的小涼菜(比如老醋花生菠菜)，吃的也算可以，營養(yǎng)質量還過得去。”

　　三、不建議點湯和粥

　　不管是粥、湯，還是菜，長時間加熱都會損失維生素。比如去粥店，不可能去了才開始熬，熬一個粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上開始熬好，一直溫在那兒，經(jīng)過好幾個小時肯定維生素剩不了多少了，特別維生素B1。湯也一樣，本來餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精味精肉類香精湯料，不見得有多高的營養(yǎng)價值，只是刺激舌頭而已，而且湯通常都比較咸，喝進去那么多鈉對人不好。范志紅建議去餐館少喝湯，可以多喝點水或者茶。

　　后范志紅老師還提出了自己的一個建議，希望大家去餐館的時候積極提出自己的意見，不要像小綿羊一樣，“比如說我去餐館通常都是要提意見的，油少放一點，鹽少放一點，走的時候也會告訴他們這個菜有什么問題，那個原料有什么問題，雖說他不一定馬上改，但是你要知道，提的人多了，就一定會改。至少他會知道顧客有這么一個反映，他不會一直這么做下去。進步不是天上掉下來的，不是那些(餐館)老板賜給你的，也不是政府直接給你做好了。就像國際歌里說的，沒有神仙皇帝，全靠我們自己。包括健康飲食也是靠我們推動的，我們每個人到餐館里都提要求、建議，餐館就會越來越健康。”

　　餐館點菜怎么搭配營養(yǎng)又健康?

　　我們外出就餐時，大家點的菜看起來雖然極其豐盛，卻存在著嚴重的營養(yǎng)不平衡問題：葷食多、素食少;菜肴多、主食少;缺乏粗糧薯類，油脂用量驚人，還要飲用大量酒和甜飲料。這種狀況會造成蛋白質、脂肪過剩，許多維生素、礦物質和膳食纖維缺乏。頻繁在外就餐可能帶來肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、腸癌等不良后果。那么，餐館就餐，怎么吃才能營養(yǎng)又健康呢?范志紅教授給我們提出了兩點建議。

　　第一、一葷配三素

　　餐館點菜搭配比例理想是一葷配三素，食材盡量豐富一點。比如點了清蒸魚了，肉就可以不點了，多點些蔬菜;有帶淀粉的蔬菜就少點主食，比如點了土豆泥或土豆牛肉，米飯就可以減半了。假如說在外面請客，可能上來就吃一碗飯不太容易做到，建議涼菜里加一些含淀粉的菜，土豆泥、糯米藕、薯類、大蕓豆等，提前吃到一些淀粉，避免直接上來大魚大肉。

　　第二、一定要吃主食

　　用什么樣的東西來填滿胃，這很重要，我們吃東西的根本目標，是要獲得身體所需要的幾十種營養(yǎng)素和幾百種保健成分。有些人在外面就餐不吃主食，上來就是吃很多的大魚大肉，這樣對胃腸消化功能是很不好的，特別是對于一些消化不良的人，因為每個人消化蛋白質、脂肪的能力也不一樣，原來消化能力不行，突然來了一大堆蛋白，一大堆脂肪，消化系統(tǒng)是不堪重負的，容易出現(xiàn)比如胃里發(fā)堵、消化不良等。還有因為消化系統(tǒng)負擔太重，會感到餐后特別疲勞，身上發(fā)酸、犯懶、發(fā)困、沒精神等等，這都是因為吃的東西不合適或者超過你的消化能力了。

　　此外，范志紅提醒，經(jīng)常飲宴者應減少飲頻度，每周下館子不超過3次，高度酒不超過1次，注意不要勸酒灌酒，避免空腹飲酒，不要吃連席。因工作需要經(jīng)常宴飲的人應當定期檢查身體，尤其是40歲之后要每年檢查，及時發(fā)現(xiàn)慢性疾病，以便調整飲食和生活起居習慣，避免疾病的發(fā)展惡化。

　　結語：在餐館吃飯我們也有很多事項需要注意，文章也提醒我們到餐館吃飯我們盡量不要點湯與粥，因為長時間的加熱會使里面的營養(yǎng)物質與維生素大量減秒，幾乎沒有什么營養(yǎng)可言，到餐館點菜盡量點清淡的菜，這樣可以減少你吃到地溝油的幾率。