生活中我們買回來的蔬菜和水果，總是因為沒有來得及吃，就壞了，這樣造成食物的浪費，很不環保。那么生活中我們要怎么對蔬果進行保鮮呢?下面讓董金獅專家來講講如何對蔬果進行保鮮吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　水果怎么保鮮

　　我們買回家的水果，很多人為了保鮮，隨時都能拿出來吃，就立刻放進冰箱里。其實還是要有注意事項的。

　　第一、冷藏的水果不要洗。好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。

　　第二、注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C，如果這個溫度不是適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果好盡快吃完，一般以一周以內好。

　　第三、像香蕉、菠蘿等這樣的熱帶水果，就沒有必要放進冰箱里保鮮了，只要放在陰涼干燥的地方就可以了。

　　第四、某些水果在儲存是會產生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，好將他們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質量。

　　第五、水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　蔬菜保存小妙招

　　蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當，則會造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素B族和維生素C。所以在食用之前，結球葉菜不要剝掉外皮，豆類不要剝掉豆莢，土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，但隨著儲存時間的增加，亞硝酸鹽的含量也隨之增加，特別是有腐爛變質的情況時。

　　第一、我們在對一些葉菜類的蔬菜進行保鮮的時候，可以在蔬菜表面撒一些水，然后再放進保鮮袋里，這樣放進冰箱保鮮的效果更好。

　　第二、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　　第三、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　第四、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　學會以上保鮮技巧，讓你的廚房健康又新鮮。

　　本期嘉賓介紹

　　董金獅

　　男，1963年出生于陜西省大荔縣，環境化學專家、食品安全專家，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長，北京環境科學學會副秘書長，多所高校的客座教授或兼職教授，多家國內外企業技術顧問，現任北京環保餐具聯合組織秘書長、中國民族衛生協會健康飲水專業委員會顧問、北京市餐飲行業協會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網食品頻道食品安全顧問、人民日報社生命時報高級顧問、中央人民廣播電臺經濟之聲特約評論員等職。全國十大維權新聞人物被譽為“中國環保第一人”、“中國科學維權第一人”。