據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。而且偶爾的去吃豬肝對于提高我們的免疫力是有好處的。

　　蒜汁五香豬肝

　　按照中醫四季結合的養生觀來看，春季屬木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生長的好時機;而在人體當中，肝屬木。

　　肝應春天，春季養生主要養肝。 以臟補臟。豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品之一。

　　豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 。

　　更年期婦女常會出現月經紊亂、經血量多、經期延長、周期縮短等現象，從而導致貧血。

　　很多人常常是盲目吃一些補品來調理，其實，如果貧血現象不是十分嚴重，只要通過調整飲食結構就可以改變貧血的癥狀。多食用一些動物肝臟也是不錯的選擇。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　鮮豬肝(1000克)

　　調料

　　蔥姜(適量)蒜(2粒)桂皮(1塊)干辣椒(2個)鹽(5克)六月鮮紅燒醬油(適量)料酒(適量)香醋(適量)香油(適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　制作步驟

　　豬肝沖洗干凈，用清水泡制2小時以上，中途換水。

　　鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。

　　湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開。

　　放入焯水的豬肝。

　　倒入適量的醬油和鹽。

　　大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透。

　　大蒜去皮，剁碎。

　　加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁。

　　把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。

　　小竅門

　　在制作這道菜之前，做菜的豬肝是必須要用清水泡上一會的，這樣可以保證將豬肝里面的血給泡出來，保證色香味的純正。至于在煮豬肝的時候，要想知道豬肝煮多長時間，這是要看豬肝的大小來決定的。如果有朋友比較能吃辣，可以在選擇料汁的時候將紅油倒進去。