茶是很健康的一種飲品，現在很多人喜歡喝一些汽水之類的飲料，其實多喝茶才是健康的。有很多中老年人很喜歡喝茶，懂茶的人就知道喝茶有很多的講究。那么泡茶還有什么樣的學問呢?下面就隨小編一起去了解一下泡茶的學問吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　能沖泡一杯好茶，首先洗茶也是很重要的一個環節，這也叫潤茶，洗茶也是有講究的，下面來看看洗茶有什么樣的學問吧。

　　關于“潤茶”的建議

　　一是綠茶通常不作潤茶，否則容易損失茶葉中的氨基酸;

　　二是原料細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，不建議潤茶;

　　三是像一些茶葉比較小的，比較嫩的就不適合洗茶，這樣會破壞它里面的營養成分;

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　　四是類似像普洱茶這樣的緊壓茶，而且內質豐富，沖泡時可適當潤茶;

　　五是潤茶時，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度;

　　六是潤茶時，出水要快，浸潤時間要盡量短，2-3秒即可。否則，在此過程中還是會損失營養物質和風味物質，從而影響茶湯質量。

　　炒茶講火候，泡茶講溫度

　　喝道一杯好的茶，并不是我們想象的那么容易的，懂茶的人就知道，這里面的工序非常多。

　　首先，要有高超的炒制技術。經驗豐富的炒茶師，知道如何控制火候、時間，知道如何掌握炒制的手法與力度。

　　炒茶能手制作出來的茶，無論外形、滋味，還是香氣，均能充分發揮出原料的優點。

　　其次，還要講究正確的沖泡方法。有了好茶，再用正確的沖泡方法，恰當地掌握好水溫、沖泡時間和投茶量，才能將茶本來的香氣、滋味發揮到淋漓盡致，也能巧妙地將茶的缺點避開。

　　沖泡不同的茶，需要不同的水溫

　　茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來;維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。

　　茶單寧和咖啡因在水溫70℃時，逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。因此，要保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫好以70℃~80℃為宜。

　　不同的茶用不同的水溫，才能沖泡出高品質的茶湯。一個原則是，偏嫩采者(芽頭偏嫩)，水溫要低。

　　偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高;焙火輕者，水溫宜低。水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則降低。所以高水溫泡的茶，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味就減弱。

　　比如，綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低溫70℃~80℃的水沖泡佳。

　　再如，烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及后發酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜;再如，沖泡六安瓜片與紅茶，可用80℃~90℃的水。