我們很多人小的時候都吃過沙琪瑪，沙琪瑪現在仍然是很多成人的休閑食品，好吃的沙琪瑪不僅適合小孩吃，也非常的適合老人吃，因為它比較松軟。有一些人已經學會自制沙琪瑪，這樣想吃的時候就可以自己做。下面就來看看沙琪瑪是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　沙琪瑪是陪伴很多人從小到大的零食，這種零食比較松軟，老人也非常適合吃。

　　更年長一些的爺爺奶奶，因為牙齒的脫落和咀嚼功能的減弱，不喜歡過硬的食物，他們比較傾向甜而不膩、香酥松軟的食物。

　　對于家中的中流砥柱爸爸媽媽來說，在上班時，也常選擇口感好的徐福記沙琪瑪做早餐。

　　沙琪瑪的制作方法

　　在水中把雞蛋打進去攪拌，然后放面粉。

　　面團靜置半小時后，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面。

　　花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油。

　　將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可將炸好的細條面拌上一層糖漿。

　　在框里撒上一些芝麻，然后把面條放上去，再在上面撒一些果料，把他們都切成長方形，靜置一旁涼了就行。

　　鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成 。

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　　家庭自制材料

　　高筋面粉、發酵粉、雞蛋、水、砂糖、麥芽糖、蜂蜜、 水、葡萄干等。

　　做法

　　1、將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團，醒10分。

　　撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊(折成4折)。

　　用刀切成細面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會會更脆，炸好后撈起瀝油，待用。

　　2、將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。

　　3、將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時加入葡萄干等。

　　攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。

　　特點口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。

　　早餐、宵夜、下午茶，無論是在哪一個時段的家庭聚會，蛋味香濃、香酥松軟、甜而不膩的沙琪瑪均是當之無愧的好餐點。