腸胃出血的癥狀主要包括嘔血、黑便、便血、貧血以及周圍循環衰竭等征象。這些癥狀可能會單獨出現，也可能會同時出現。

1、嘔血和黑便

這是上消化道出血的特征性表現。出血部位在幽門以上者常有嘔血和黑便，在幽門以下者可僅表現為黑便。但是出血量少而速度慢的幽門以上病變可僅見黑便，而出血量大、速度快的幽門以下的病變可因血液反流入胃，引起嘔血。

2、便血

這是下消化道出血的主要癥狀。一般來說，病變出血部位越低，出血量越大，出血速度越快，便血顏色越鮮紅；反之則呈暗紅，甚至黑色。

3、失血性周圍循環衰竭

這是大量出血導致的一種嚴重癥狀，主要表現為頭昏、心慌、乏力、突然起立發生暈厥、肢體冷感、心率加快、血壓偏低等。嚴重者呈休克狀態。

4、貧血和血象變化

急性大量出血后均有失血性貧血，但在出血的早期，血紅蛋白濃度、紅細胞計數及血細胞比容可無明顯變化。在出血后，組織液滲入血管內，使血液稀釋，一般需經3～4小時以上才會出現貧血，而白細胞計數在出血后2～5小時即可升高，血止后2～3天才恢復正常。