米飯過夜是否還能吃與米飯是否變質有關，需要結合實際情況分析。

沒有吃完的米飯可以套上保鮮膜，然后放置于冰箱保存，如果保存得當，米飯沒有發生變質，一般過夜后加熱可以正常食用；但如果沒有保存好，特別是在炎熱季節，過夜米飯可能已經發生變質，則不可以食用，以防引起一些胃腸道不舒服的癥狀，不利于身體健康。

雖然沒有變質的隔夜米飯可以食用，但日常建議最好少吃，因為通過研究發現，微生物在冷藏的溫度下繁殖的速度比較慢，但也會繁殖，建議日常最好現做現吃，少吃隔夜飯。