平菇背面長白色疙瘩，在一般情況下是可以食用的。

這種白色疙瘩可能是由于平菇在生長過程中，由于空氣濕度大或存放溫度過低導致的生理變化，也可能是栽培過程中氧氣含量低、二氧化碳濃度高引發的二次生長，它并不會破壞平菇的營養物質，也不會產生有毒物質。所以，如果平菇僅僅是背面長了白色疙瘩，而沒有其他腐爛、變質的現象，是可以安全食用的。

但需要注意的是，如果白色疙瘩伴隨著異味、變色、變軟等異?，F象，平菇可能已經變質，這時不建議食用，防止引起食物中毒或其他健康問題。

如果在食用平菇后出現任何不適，如惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，應立即就醫。同時，對于蘑菇等食材的食用，應保持謹慎，確保食材新鮮、安全。