水仙這個名字不僅是花的名字，更是福建一種名茶的名字，水仙茶已經有一千多年的歷史了，今天小編就給大家介紹一下水仙茶屬于什么茶?水仙茶的功效與作用，以及水仙茶的制作是什么?

　　水仙茶屬于什么茶

　　其實水仙茶是屬于烏龍茶品種，在一千年前，建甌就已經有了這種樹種，不過當時都是天然生長的，人工栽培開始于清朝的康熙年間，距今有三百多年的歷史。

　　水仙茶樹種是國家級茶樹良種之一，其中水仙茶母樹高約2米，滿樹綠色蔥蔥，生機勃勃。在小湖鎮大湖村至今還生長著一株100多年樹齡的水仙茶母樹。水仙茶得名的由來也有一個小故事，相傳有個茶農蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發現一株茶樹，將其弄回去種植，等其長成后，用制烏龍茶工藝采制而成。由于當地人用方言說祝字時與水字類似，因此就把該茶較為水仙茶了。

　　水仙茶通過鮮葉采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、文火足干、攤涼、揀剔等步驟制作而成。制成的水仙茶茶梗相對粗大，茶葉厚，外形似扁擔，色澤顯黑綠色，其中還帶有點微黃。經過沖泡后的水仙茶湯色呈金黃或者橙黃色，清香悠長，葉底渾厚，品嘗起來味醇甘甜。

　　水仙茶傳說

　　相傳在古時候的建州(即現在的福建南平建甌)有一個依靠砍柴衛生的窮漢子。有一年天氣十分的炎熱，這窮漢子依然山上去砍柴，不過還沒到砍柴的地方就已經熱的不行了，口干舌燥，于是他就到附近的祝仙洞找個陰涼的地方歇息去了。

　　剛剛坐下來的時候，一陣微風吹來，吹得砍柴的十分的涼爽，而且微風中還含著淡淡的清香。朝花香的方向望去，看到一棵小樹上長滿了白花。他采下幾片葉子含入口中咀嚼起來，片刻之后，感覺整個人清爽了很多，感覺精神好了很多，于是就將折了段樹枝帶回家去種植了。

　　后來有一天晚上風雨很大，等其早上起來時發現自己家的一堵墻倒塌了，不過在下面看到了一棵發芽的小樹。后來小樹長成后，他采下初展的芽葉用來泡茶喝，漸漸的小伙的身體越來越好，人越來越精神。村里人就過來問情況，他就告訴了村里人。由于在當地方言中祝和水的發音相似，因此就被傳為水仙這個名稱了。

　　歷史淵源

　　在清朝的道光年間，在現在的建甌地區的大湖村就有人開始人工種植水仙茶了。在《甌寧縣志》一書中就有關于其的記載。書中寫到有一個采茶的人，在山上采的時候，在一個山洞前，看到一種類似茶樹的作物，就將其移摘到茶園中，茶樹長大后，將采摘的鮮葉制成茶葉，滋味十分的鮮醇，香味幽香。