水仙茶的功效之一
氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會(huì)影響骨脂和牙齒的健康，而茶葉是含氟較多的天然飲料。茶葉含適量的咖啡堿，故有興奮中樞神經(jīng)的作用，加上茶葉中的揮發(fā)油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。
水仙茶的功效之二
茶葉含生物堿，是一種天然堿性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度(略顯堿性).加上茶葉中的鞣質(zhì)具有抑制細(xì)菌的作用，咖啡堿又能增強(qiáng)胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲茶確有改善腸胄功能的作用。
仙茶的功效之三
水仙茶茶葉中的兒茶精有中和放射元素鍶扣減少原子輻射傷害的作用.可對(duì)抗現(xiàn)今城市輻射污染，故被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。茶葉含豐富兒茶精，尤以綠茶含量較多，兒茶精且有高度的維生素P的活性，能增強(qiáng)人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細(xì)血管的正常抵抗力，故常飲茶對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病都有效益。
水仙茶的功效之四
水仙茶里的維生素C有對(duì)降低血中膽固醇、增強(qiáng)血管韌性、彈性的作用，已經(jīng)有科學(xué)依據(jù)證實(shí)飲茶確有降膽固醇及減肥作用。
對(duì)于一般的烏龍茶愛(ài)好來(lái)說(shuō)，說(shuō)起鐵觀音和大紅袍，幾乎沒(méi)有不知道的。鐵觀音與大紅袍當(dāng)然是好茶，但對(duì)于許多資深的茶客來(lái)說(shuō)，他們也許更喜歡的是水仙茶。如果用一個(gè)詞來(lái)形容水仙茶的風(fēng)格，那就是：溫柔敦厚。
水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。
值得一提的是，我們敬愛(ài)的周總理對(duì)水仙茶獨(dú)有情鐘，當(dāng)他得知水仙茶具有防癌功能時(shí)，在1956年會(huì)見(jiàn)日本朋友時(shí)，專(zhuān)門(mén)給日本客人推薦和介紹水仙茶，并在當(dāng)時(shí)的全國(guó)食品通報(bào)轉(zhuǎn)發(fā)全國(guó)。從而進(jìn)一步促進(jìn)了水仙茶的發(fā)展。
制作工藝
鮮葉-萎凋(兩曬兩晾)-做青(搖青結(jié)合做手-晾青交替進(jìn)行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-文火烘干-攤涼-揀剔-成品。
曬青
成都掌握宜偏重，即兩曬兩晾，以促進(jìn)鮮葉梗脈的水分能夠順利地散發(fā);做青時(shí)，搖青次數(shù)宜少，搖青時(shí)間宜短，程度宜輕，搖青后的晾青應(yīng)適當(dāng)薄灘多晾，故有“懶水仙”之說(shuō)。目的是控制青葉發(fā)酵紅變?cè)谶m當(dāng)?shù)姆秶?干燥時(shí)，溫度適當(dāng)提高，時(shí)間延長(zhǎng)，俗稱(chēng)“火候飽滿”，使成品滋味濃厚。
做青
做青受環(huán)境條件影響很大，溫度高，濕度低可加速水分蒸發(fā)，使青葉理化變化同步進(jìn)行，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到適度要求;濕度高，則水分蒸發(fā)慢，走水困難，因而在生產(chǎn)中，濕度高時(shí)要加強(qiáng)鼓風(fēng)，多設(shè)火爐，以促進(jìn)青葉走水。
堆青
堆青處理，視做青的程度而定，歷時(shí)1.5～2h，厚度30～40cm至紅邊較足，香氣大起時(shí)進(jìn)行殺青。做青適度：葉面黃綠，葉緣朱紅色，青帶綠腹，紅鑲邊，葉質(zhì)柔軟，手摸光滑如綢，青氣消退，花香顯露，葉片突起呈龜背狀。
殺青
筒體溫度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感為度，白天看鍋壁泛白，夜間微紅時(shí)即可。葉投入時(shí)有“噼拍”聲，投葉量25kg上下。殺青以悶殺為主，2min后，開(kāi)啟排氣風(fēng)扇，將水蒸汽吹出筒外。殺青達(dá)適度時(shí)，手握殺青葉成團(tuán)，有粘手感，不易彈散。折梗不斷，茶香顯露、減重率36～40%，雨青殺青程度掌握要求更足些。
揉捻
將適度的殺青葉略為散熱后，隨即裝入揉捻機(jī)，裝葉適量快速，壓力以輕→略重→重為度，至條索緊結(jié)，卷曲率達(dá)90%以上，下機(jī)歷時(shí)約10～16min。
烘干
通過(guò)熱化學(xué)作用，發(fā)展色、香、味品質(zhì)。要求進(jìn)風(fēng)口溫度150℃，攤?cè)~厚2～3cm，轉(zhuǎn)速快盤(pán)，烘至七、八成干，手觸略有刺手感時(shí)下機(jī)，攤放2～3h，梗干滋味更醇和;足火溫度100～115℃，慢盤(pán)烘至手折梗脆斷為適度，下機(jī)稍攤涼，密封保存。
結(jié)語(yǔ)：根據(jù)上述小編的表述，想必大家已經(jīng)對(duì)水仙茶有了一定的了解了吧，水仙茶已經(jīng)有千年的歷史了哦，水仙茶還有防癌的作用哦，而且口感香醇，希望小伙伴們有興趣的話，可以去嘗一嘗這福建名茶吧。
