現在人們的生活水平提高了，生活節奏也加快了許多。很多城市人，早上因為趕著去上班上學，很少坐下來吃一頓安靜的早餐。都是匆忙的起床，匆忙的出門。有時候就在路邊買一口早餐走在路上吃了。

　　都市上班族往往意識不到一頓高質量的早餐對于保持良好工作狀態的重要性。一種可能的解釋是，大都市的上班族往往是腦力勞動者，而腦力勞動者的身體，往往難以區分大腦的困頓是由于休息不足還是血糖供應不足，至少感覺起來都是暈乎乎的。有兩個有趣的例子供思考：在農村或大都市等地的重體力勞動者則不會區分不開，因為身體的困頓和大腦的疲倦感受截然不同。

　　另一個有趣的現象是，如果我們起得過早，仿佛更容易有餓的感覺，這是由于早起之后大腦的困頓和血糖供應不足時間被拉長，因此被清晰地區分出來所致。其實如果你帶著學生參加過具有中國特色的軍訓，你會發現一個有趣的現象。一個個早晨起不來床的“小書生”，突然變成了一個個6點起床晨訓的“小戰士”，他們對早飯的渴求程度完全不一樣。

　　這是由于軍訓不僅提早了學生起床的時間，同時將學生從腦力勞動者完全轉變為重體力勞動者。你如果陪著他們一起吃早餐就會發現，平時上早自習時拿著面包卻一口不想吃的學生，在軍訓時一頓早飯居然可以蘸著醬豆腐吃下3個大饅頭。

　　并沒有“暈菜”這么簡單

　　不吃早飯會“暈菜”!事情還沒這么簡單。早飯對身體的短期意義可以幫助你從暈菜的感覺中逃離出來，同時長期的效應也在一天天積累。科學家們已經通過確鑿的科學證據證明，良好的早餐習慣不光可以提供身體所需能量，更可能潛移默化幫你避開不少疾病。

　　科學家在美國大都市中開展了一項大規模人群營養調查，他們募集到了3598名年輕成年志愿者。科學家們細致地記錄了所有志愿者的膳食攝入信息，大到一日三餐，小到下午吃的一個蘋果。在平均時間跨度長達18年的研究過程中，研究團隊通過問卷隨訪及定期體檢的方式記錄項目參與者的飲食變化及健康狀況。

　　經過嚴謹細致的數據分析，科學家們發現，與每天都吃早餐的人相比，每周吃早餐不足3次的人更易發胖，平均體重增幅相差1.9千克。此外研究還觀察到，每天規律吃早餐有利于多項代謝風險指標的控制，包括腹部肥胖的風險降低22%;肥胖風險降低20%;高血壓風險降低16%;代謝綜合征(腹部肥胖、高血壓、血糖血脂異常的集中表現，也就是我們常說的“三高”癥狀)風險降低18%。

　　來自哈佛大學公共衛生學院的科學家們也做了類似的研究。他們共募集了29206名健康男性，并在隨后的16年進行長期的大規模跟蹤研究。研究人員發現，那些每天不吃早餐或每周只吃1~2頓早餐的男性相比于規律進食的人群，其終罹患糖尿病的概率會增加25%。

　　較真的科學家們又進一步設想，會不會是由于那些每天不吃早餐的男性普遍體重增加，導致糖尿病患病風險提升呢?他們又通過統計學方法將體重變化的影響消除后發現，不吃早餐帶來的糖尿病高風險依然存在。換句話說，不吃早餐的人即便沒有發胖，依然會更容易患上糖尿病。

　　同時，研究發現不吃早餐帶來的并不僅僅是糖尿病的高發病風險，相比于每天按時吃早餐的男性，不吃早餐的男性患冠心病風險還會提高27%。

　　相類似的研究結果也在女性人群中得到了驗證。科學家們共募集了46289名女性志愿者，并對她們進行了為期6年的隨訪研究。結果顯示，與每天都規律吃早餐的女性相比，每周至少錯過一頓早餐的女性其患糖尿病的風險增加了28%。

　　零食替代早餐?不太明智

　　不少辦公室白領，其實并不認為自己沒有吃早餐，他們只是選擇一些零食來替代早餐，比如是一塊糖或者一包薯片，但饞嘴的背后并非沒有代價。哈佛大學公共衛生學院的科學家們研究發現，有些女性志愿者在調查中由于不吃早餐，她們往往選擇多吃一些零食，并且更傾向于多次進食，一天就餐和加餐的次數往往超過3次。研究結果顯示，這部分人群患糖尿病的風險其實更高，是每天吃早餐人群的1.47倍。