說到吃素，我們不得不想起中華的禪宗，也就是佛教，當年印度的釋迦苦思人生意義，一想就是幾十年，忽然有一天他抬頭觀看璀璨的星空，頓悟了，從此割斷凡塵，卻影響了人類幾千年的文化。
我們知道，少林寺的師傅們常年累月不吃肉，依然筋骨強壯，而且練就了一身絕世武功。這不得不讓我們疑心，因為從自然界的角度來看，弱肉強食，但凡強壯的比如老虎、獅子等這些站在食物鏈頂端的存在，都是每頓必肉啊，而像兔子、鹿、山羊等食草動物，都是過著躲躲藏藏的日子。
不過話說回來，站在食物鏈頂端的不是老虎獅子，而是有著高度智慧的人，這不禁更讓我們迷惑了，吃素不吃素還真是個問題。
存在即是合理，既然有那么多素食主義者，如果沒能從中獲取益處，相信是不會有人能夠堅持下來的。
減輕腸道負擔
由于素食中含有極其豐富的膳食纖維，其不僅易于消化，而且能促進胃腸的蠕動，將消化過程中殘留的廢渣排出體外。
減肥
很多人都知道吃素能減肥，可未必了解其中的緣故，吃素為什么能減肥呢?其實，關鍵就在于能量密度的問題，蔬菜水果等能量密度相對肉食要低得多，能滿足自身能量消耗就夠了，基本不會儲存脂肪。
減緩衰老過程
吃素能讓人的衰老更加緩慢，因為蔬菜中包含有一種叫酯化素的抗氧化物質，其不僅能增強人體新陳代謝水平，而且可以起到美容養顏的功效。
常言道：興一利必興一弊。只吃素不吃肉也會有一些健康隱患。
專家表示，雖然大部分肉食中的營養物質都能夠在素食中找到替代物，但其吸收率還是有很大差異。就拿鐵元素來說，動物性來源的食物中的鐵元素表現形式為血紅素鐵，人體對它的吸收率可達20%左右，而植物性來源的食物中鐵元素表現形式為非血紅素鐵，吸收率甚至低于4%，因此，長期吃素會有缺鐵的隱患。
總結
專家表示，吃素是好事，相對于胡吃海喝的作風，吃素絕對要健康得多了，不過吃素的過程要軟著陸，不能隨意跟風，一下改成素食主義者，建議循序漸進地進行。
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