雞蛋在生活中很常見，而煮雞蛋是雞蛋常見的吃法。很多人煮雞蛋后會發現雞蛋的殼是破裂的，可能是因為雞蛋煮的時間太久了，或者是用開水煮的雞蛋，因為熱脹冷縮的原理。
雞蛋一般在開水中煮五分鐘即可，很多人糾結煮雞蛋是用冷水煮好還是開水煮好，其實它們沒有太大的區別，只是冷水煮的時間會久一些，不過用冷水煮雞蛋，雞蛋一般不會發生破裂的現象，用冷水煮雞蛋一般只需十五分鐘即可，或者是在水開三分鐘后撈出。
雞蛋中的營養是非常豐富的，尤其是蛋白質含量，每天只需吃一個雞蛋就可以滿足人體一天所需的蛋白質量，雞蛋一天吃一個即可，多吃也不會對人體有多大的用處，但是對蛋白質過敏的人是不宜吃雞蛋的。
雞蛋不僅可以補充身體的營養，提高身體的免疫力和抵抗力，還可以具有健腦、抗癌的作用。吃雞蛋對眼睛和皮膚也有一定的保護能力，能夠避免紫外線對眼睛和皮膚的傷害。
雖然雞蛋的營養非常豐富，但是肝腎功能不好的患者是不宜吃的，因為雞蛋中的蛋白質需要經過肝腎代謝，吃雞蛋容易增加肝臟、腎臟的負擔。雞蛋也不宜生吃，因為生雞蛋中含有細菌和微生物，吃生雞蛋容易引起腹部的不適。
