驚蟄是二十四節氣中的第三個，此時已經是春天了，天氣也一點一點在變暖，此時人們需要注意養肝，飲食滋養身體是大家都會選擇的方法，并且也沒有什么副作用，驚蟄養生食譜有什么呢?大家在進食的時候，不是什么都可以吃的，也有一些注意事項要了解。

　　驚蟄養生食譜

　　芝麻枸杞拌菠菜

　　驚蟄節氣后，容易導致肝火旺盛，飲食建議選擇有助潤腸、滋陰養肝的食物，比如菠菜。

　　準備食材

　　菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2湯匙、醋2湯匙、食鹽4克、糖3克、香油數滴。

　　制作方法

　　1.預處理菠菜。菠菜擇好清洗干凈，切成寸段兒進行焯燙。

　　2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用溫水泡軟后撈出控干水分備用。

　　3.預處理芝麻。將芝麻放入炒鍋中，用小火炒至泛出香味。

　　4.預處理花生。鍋中放少許油，將花生進行翻炒，當花生成熟后盛出備用。

　　5.加熱碗汁。鍋中加一湯匙食用油，油熱后關火防止濺油。此時加入生抽、醋、鹽，糖，再次開火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中備用。

　　6.拌入調料。將調料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入數滴芝麻油攪拌，拌勻后撒入花生即可食用。

　　解春困的蘆筍炒蝦仁

　　春困，使人身體疲乏，精神不振。這是由于驚蟄之后，隨著氣溫升高，毛孔和血管開始舒張。這樣一來，供給大腦的血液就會相對減少，人就會感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，對恢復精神有益，比如蘆筍。

　　準備食材

　　蘆筍500克，蝦仁200克，腰果2小把，炒制調料有鹽5克，糖2克，淀粉適量，食用油適量。

　　制作方法

　　1.預處理蝦仁。將蝦仁去砂線清洗干凈后，用少許鹽和白胡椒入底味10分鐘。

　　2.炒腰果。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炒制，顏色金黃時關火盛出晾涼。

　　3.焯燙蘆筍。將蘆筍洗凈斜刀切成段。水開后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。

　　4.滑炒蝦仁。重新起鍋，鍋中倒入適量的油加熱。此時在腌制好的蝦仁表面抓上少許干淀粉，油熱后將蝦仁進行炒制，蝦仁打卷變色盛出備用。

　　5.開始炒制。蘆筍大火翻炒均勻，倒入蝦仁，加入鹽、糖，大火翻炒均勻。

　　6.倒入腰果并勾芡。此時倒入晾涼的腰果，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后立即關火盛盤。