蘋果：催紅素增色 用膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
專家解析水果皮是養生圣品 而非農藥
在吃水果時，與果肉的受歡迎程度相比，果皮的處境各有不同——有些人因果皮特有的美味與營養成了果皮的忠實粉絲，有些人則認為果皮含大量農藥，故棄而不吃。那么，果皮到底能不能吃?
正方：因營養，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質，這些營養物質對人體大有裨益。
反方：因農藥，棄果皮在生長過程中，果皮比果肉更易接觸到農藥，會造成農藥殘留，對人體危害較大。
專家意見：不必過多擔心果皮的農藥殘留問題
如今，農田的土壤里總會灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會從根系進入果樹中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農藥，順著樹干中的導管和篩管流遍樹體。中國農業大學范志紅教授表示：大部分農藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農藥直接接觸的機會。
解除了對果皮農殘的擔心之后，讓我們來了解一下果皮的營養價值：以蘋果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質遠遠高于果肉內部。
