土雞蛋比普通雞蛋好嗎?

　　土雞蛋是完全放養，環境沒有污染，沒有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過程中營養不均衡，但因為綠葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿卜素含量高一些，因此蛋黃深一些。土雞蛋特點大多個頭較小、蛋黃大，殼厚。普通雞蛋是用調配好的飼料喂養出來的，產出的雞蛋個頭也比較大一些，蛋黃顏色沒有土雞蛋那么深。營養成分上兩種雞蛋的差別不大，“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對孩子們有利的好膽固醇，有利于小朋友的腦部發育，所以家長們不用擔心。

　　如果從健康角度講土雞蛋會更適合比較小的孩子，尤其是0-2歲以內的孩子由于胃腸耐受力有限，可能這個時期會更適合食用土雞蛋;三歲以上的孩子就可以開始食用普通雞蛋了，孩子從普通雞蛋得到的營養和土雞蛋基本一致。

　　初生蛋的營養有多高?

　　初生蛋是產自110天-130天初產蛋雞，有人稱是母雞一生精華之精。的確，初生蛋雞平均要積蓄3-9天的營養才能產下一枚小小的初生蛋。初生蛋一般重量在42克-53克之間。蛋黃顏色深，蛋清粘稠，且膽固醇含量低味道鮮美，含有豐富的維生素、氨基酸特別適合身體素質比較差的兒童食用。然而初生蛋的營養成分上與普通雞蛋的營養成分差別并不大，初生蛋只不過蛋雞品種不同,產的蛋大小、蛋殼顏色和產蛋量有些差異，家長們沒有必要覺得初生蛋“更健康、更營養”而非初生蛋不選。

　　雞蛋越大膽固醇越高 吃多血脂易飆升

　　人體所需的必需胺基酸在雞蛋里全都有，雞蛋的膽固醇相較于其他食物顯得較高，一顆雞蛋約重50～60公克，含有250毫克的膽固醇，相較于其他食物，比例略高，很多人因此不敢吃蛋，但雞蛋并非高膽固醇的禍首，造成高血脂的原因主要是飽和脂肪酸，愛吃油膩食物、肥肉的人，可能因攝取過多的飽和脂肪酸刺激體內膽固醇合成，血脂因而飆高。要挑選好的蛋，應選擇中小型的，拿起來沉甸甸的，蛋殼厚且無裂痕。