至于海鮮和維生素同食會導致砷中毒的情況，專家這么解釋：

　　“多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷，一般情況下含量很小。”浙江大學化學工程與生物工程學系任主任說，“像蝦蛄這樣的近海水產品，可能會因為海水環境受影響，使體內砷的含量偏高。蝦蛄體內所含砷的化學價是五價，一般情況下，五價砷對人體是無害的。”

　　含五價砷的蝦蛄，和含有維生素C的草莓、番茄一起吃，會不會產生“砒霜”?

　　“我們可以排除的是，蝦蛄、草莓和西紅柿的組合，吃了是不會讓人中毒身亡的，因為這三種食物都是非常普通常見的，如果一起食用會中毒，那可能很多人都活不到現在了。”任主任說。

　　任主任說：“根據網上的說法，大量的維生素C會和五價砷反應產生砒霜。但這個化學反應要在一個高酸的環境中完成，人的胃液本來就是高酸環境，維生素C的酸性還遠沒有胃酸高。如果說該化學反應要完成，胃液比大量維生素C提供的環境更好，但我們也沒有一吃蝦蛄就中毒吧?更何況，從五價砷要變成砒霜，是一個復雜的反應過程，發生的條件非常苛刻，僅有高酸環境是不夠的。”

　　在這個化學反應中，維生素C充當了還原劑的角色，把五價砷還原成三價砷(砒霜)。按照專家推算，要想達到中毒甚至死亡，一次必須吃15公斤蝦才能達到小中毒量，吃150公斤蝦才能達到小致死量。現實生活中，估計沒有人的生活習慣是這樣胡吃海鮮的。

　　更要當心隔夜菜

　　亞硝胺呈幾何倍數增長

　　如果海鮮和水果的組合，并不會產生砒霜，那么大連王姓夫妻的悲劇是怎么產生的呢?

　　浙江省腫瘤醫院膳食科的營養師宋靈蘭，給出了另一種可能：大家光關注海鮮和水果的組合了，但是忘記了王姓夫妻吃的是隔夜菜。

　　“在現實中的確有過類似的案例——一個人因為吃了污染水域的蝦，又喝了液體維生素C，就是高純度的泡騰片，后砷中毒了。”宋靈蘭進一步解釋：砷是海鮮中特有的重金屬，安全水域的魚蝦蟹，砷含量不會對人體造成危害，但是，污染水域的海鮮，砷含量會超標。

　　海鮮中還含有亞硝胺類的物質，隔夜之后，也就意味著8到12個小時后，亞硝胺會呈幾何倍數的增長。草莓和西紅柿，沒有經過高溫處理的話，維生素C的含量也比較高。砷和維生素C兩者發生氧化還原反應，亞硝胺又在促進這個過程，使原來無毒的五價砷變為有毒的三價砷，這就是俗稱的“砒霜”。但這是極端情況。