吃米線等于吃“塑料”

　　據一位有多年經營米線經驗的孫師傅介紹，事實上，制作米線的主要原料就是大米粉和淀粉。那么，2元的價格差究竟是為什么呢?

　　“其中的玄機就在于添加劑。”孫先生說，傳統正宗米線的原料基本都產于南方，對于原料的保鮮度要求極高。

　　盡管做出來的米線以“筋道”聞名，但這種筋道大米或精米磨成粉，加水變漿再經過其他幾道工序上勁后自然的口感，價格自然就會貴一些。

　　店主爆料：雞湯沒有雞米線沒有多少米

　　在得到記者稱不公布具體信息的承諾后，一位經營了兩年米線店的老板開始向記者爆料，市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線三部分組成。

　　制作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。

　　接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，后加進米線煮熟后即可端上餐桌。

　　所謂的雞湯米線里的高湯，并不是用雞熬出來的，所謂的高湯是一種叫做“雞骨湯粉”的添加劑兌水配制出來的。

　　一公斤裝的“雞骨湯粉”可以勾兌出5公斤左右的高湯，再加上少許的“濃骨湯粉”，以及一兩滴“一滴香”，這三種“原料”搭配就兌成了一鍋香噴噴的米線高湯。

　　雞湯和雞不沾邊，那米線又是從哪里來的呢?

　　和湯料比起來，米線的來路要好一些。米線是由批發市場的人直接送貨上門的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，一斤干米線能出4斤濕米線，這樣算下來也就5毛錢左右一斤。

　　米線批發商：“你要自己吃，好別買”

　　食品專家表示，單純從成分上看，很難判斷這些添加劑是否屬偽劣產品，但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。

　　而服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。粗略計算了一下，按照添加劑商店店主給出的配方，一鍋米線湯的成本還不足一元錢。

　　再按照其算法，加上每鍋兩人份量的一斤濕米線，成本在5毛錢左右，再加上青菜、豆腐等配菜，售價15元的兩人份米線，其成本也就在5元左右。

　　據業內知情人士介紹，很多干米線都是經過化學制劑處理后，才能保存幾個月甚至半年的。另外，為了增加米線的光滑感，還有人往里面添加滑石粉，市面上很少有米線店是現做米線的。

　　總結：真正的米線應該是米粉做的，而且要新鮮正宗才好吃。已經有很多人被毒米線危害著，請別讓那些歪風邪氣再亂入米線行業了。大家想吃米線可以去正規的大一些的米線店或自己在家做。