火腿腸，相信大家都是極為熟悉，也很喜歡吃。火腿腸可做家常配菜，也可作為零食食用，吃法相當(dāng)多。但是吃多了會有哪些危害你們都知道嗎，下面就給大家說說火腿腸有哪些致命的危害。

　　火腿腸在其制作過程中需要添加一些食品添加劑，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。正常數(shù)量的添加劑不僅可以滅菌還可以起到發(fā)色的作用，這些是從加工食品工藝的需要所添加的。

　　但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質(zhì)合成強(qiáng)致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。

　　還有就是火腿腸生產(chǎn)外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規(guī)使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

　　盡管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強(qiáng);豆類及其制品、茶等中含有酚類物質(zhì)，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進(jìn)健康。

　　當(dāng)然，有時為了改善口味，適當(dāng)?shù)氖秤茫灰愕纳攀持衅渌氖澄锒己苄迈r，一般來說不會有大礙。

　　小孩子好多加注意，這種注意也是讓孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對孩子的健康是有好處的。

　　火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。

　　火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成份更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。有嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的火腿不能食用。

　　火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對人體健康不利，是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣丟失。

　　用水煮火腿可使部分火腿鹽分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季節(jié)。

　　尤以農(nóng)歷臘月為佳，宣威火腿(云腿)和金華火腿為。火腿不能在冰箱中低溫貯，應(yīng)保存在陰冷干燥的地方，避免日光照射。

　　大多數(shù)的兒童喜歡吃火腿腸,嗜食成癖，有的家長到市場上給孩子買許多火腿腸，正餐也吃，零食也吃，想怎么吃就怎么吃，這里應(yīng)該奉勸各位家長，兒童食用火腿腸應(yīng)適可而止，不可濫吃。

　　首先,將火腿腸作為主食長期食用,營養(yǎng)素單一，不能滿足兒童生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，孩子吃火腿腸以后，一般都不去再吃別的飯菜，或者吃的很少。兒童正在長身體，長智慧，這顯然會造成不利的影響。

　　其次,火腿腸在制作過程中，添加有一定量的防腐劑，以延長其貨架期。

　　這些化學(xué)防腐劑在數(shù)量較少時不會構(gòu)成對人的威脅，工廠也正是據(jù)此制定其在火腿腸中的添加劑量的，但長期大量地食用,就相當(dāng)于攝入較高含量的化學(xué)物質(zhì)。

　　兒童體內(nèi)富集此類化學(xué)物質(zhì)達(dá)到一定程度后，人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學(xué)物質(zhì)與肉類反應(yīng)生成的物質(zhì)破壞，失去運(yùn)氧的能力，從而導(dǎo)致兒童頭暈、頭痛、嗜睡、惡心、嘔吐等癥狀的發(fā)生,對身體造成很大傷害。