生活中我們時常會碰到食物過敏的現象，不管是自己還是家人朋友，一旦發生了食物過敏，吃飯時就會變得非常謹慎，生怕又吃了過敏的東西。但是大家知道什么是食物過敏嗎?食物過敏的癥狀又是什么呢?食物過敏怎么辦呢!下面就讓我來給大家介紹一下吧！

　　食物過敏是人體的免疫系統對某種食物的錯誤反饋。

　　不是所有食物進入人體都會出現異常反應，只有免疫系統不成熟的嬰兒或免疫系統受破壞后(如反復使用抗生素等)才可能出現過敏。

　　食物過敏的先、常見的表現是消化道癥狀。進食一種食物后，快速出現唇、舌和上腭的血管神經性水腫，表現為明顯口腔瘙癢或出現惡心、急性絞窄樣腹痛、嘔吐、腹瀉等都應考慮為食物過敏。

　　這些主要就是表現為急性的過敏，如果大家遇到這樣的情況，就要謹慎，不要亂吃東西，吃抗過敏藥了。

　　食物引起過敏很多時候表現為慢性癥狀，比如治療不見效的胃食道反流癥、稀水便且排便次數增多、大便中含有血液和/或黏液、經常不明原因的腹痛、治療效果不明顯的嬰兒腸絞痛、拒食或厭食、頑固性便秘、肛周紅腫、皮膚蒼白且經常疲憊等。遇到這些情況，請教醫生，考慮是否與食物過敏有關。

　　如果發現兒童生長緩慢并伴有濕疹及至少一條胃腸道癥狀，包括胃食道反流癥、稀水便且排便次數增多、大便中含有血液和/或黏液、腹痛、嬰兒腸絞痛、拒食或厭食、便秘、肛周紅腫等，應該考慮食物過敏。家長不能明確診斷時，應該請教有經驗的兒科醫生。

　　食物過敏的原因

　　一、食物過敏病因概要

　　食物過敏的病原雖然比較復雜，但是我們可以進行概括，大體表現為以下四個方面。

　　1、食物過敏原，消化道過敏原主要為食入性過敏原，常見有奶類、蛋類和魚蝦類等;

　　2、遺傳因素;

　　3、解剖因素，消化、吸收過程及黏膜免疫異常時，均可造成過敏性胃腸炎;

　　4、消化道炎癥也是腸道過敏癥發病率增高的原因之一。

　　二、食物過敏詳細解析

　　1、食物過敏原

　　消化道過敏原主要為食入性過敏原，這些食物中含有大量的抗原物質，不斷呈遞給機體的黏膜免疫系統而致敏。通常食物中具有致敏作用的成分有以下特點：①多為水溶性糖蛋白;②分子質量在10～65 ku之間;③大多數對熱和酸較為穩定。可以引起過敏癥狀的食物目前已知有數千種之多，通過食物激發試驗發現常見的過敏原食物有奶類、蛋類、花生、豆類、魚蝦類和麥類等。

　　2、遺傳因素

　　食物變態反應與遺傳基因有關：父母中一方有食物過敏史者，其子女的患病率為30%，雙親均患本病者，則子女患病率高達60%。

　　3、解剖因素

　　人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統可以限制完整的蛋白質抗原侵人，而進入腸道的食物抗原與分泌型IgA(SIgA)結合，形成抗原抗體復合物，限制了腸道對食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對食物蛋白的免疫反應。小兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各種食物過敏原易通過腸黏膜入血，引起變態反應。3個月以下的嬰兒IgA水平較低，黏膜周有層產生SIgA的漿細胞數較少。當消化、吸收過程及黏膜免疫異常時，均造成各種食物的過敏原易通過腸黏膜入血而發生過敏性胃腸炎。

　　4、其他因素

　　消化道炎癥是腸道過敏癥發病率增高的原因之一。這是由于消化道炎癥致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過多的食物抗原被吸收，而發生變態反應。