三、診斷及鑒別診斷

　　詳細詢問進食的種類、時間、烹調方法，臨床癥狀出現的時間、嚴重程度等;追溯小兒既往食物過敏史、家族過敏史等，結合臨床癥狀綜合分析。診斷標準：①證實攝入某種食物能反復引起患兒的癥狀和體征;②有免疫功能受影響的證據。結合其他篩選試驗和免疫學檢查基本可以明確診斷。

　　食物過敏引起的癥狀具有多樣性和非特異性，應與非變態反應所引起的消化道和全身性疾病鑒別，如各種原因引起的消化不良、膽石癥、炎癥性腸痛、乳糜瀉等。

　　進食某些食物后引起的不照反應，不能都認為是食物過敏。現引用1984年美國過敏和免疫學會提出的關于食物異常反應的概念如下。

　　(一)食物異常反應

　　食物異常反應是一個總的概念，適用于由攝入的食物和(或)食物添加劑引起的所有異常反應，包括人體對食物成分或添加劑引起的免疫反應(IgE介導和非IgE介導的免疫反應)及非免疫性副反應，如食物不耐受，中毒性、代謝性、藥理性和特異體質的反應，以及精神心理因素所引起的異常反應等。

　　(二)食物不耐受

　　食物不耐受是指食物和(或)添加劑引起的異常生理反應，是由食物或添加劑引起的非免疫反應(如中毒性、藥理性、代謝性、感染性反應及其他非免疫因素所致的異常反應)，它與食物異常反應的主要區別是不涉及免疫反應，但可由非免疫因素引起的肥大細胞釋放炎癥介質參與。

　　(三)食物中毒

　　食物中毒是由于進食被毒物污染或本身具有毒性的食物和(或)食物添加劑，在效應部位積累到一定量而產生的全身性疾病，可分為細菌性和非細菌性食物中毒兩大類。毒物可來自污染的微生物與食物本身(如河豚、生魚膽等)，也可源于其他化學物質(如砷、汞、有機磷農藥等)。此異常反應一般無免疫因素參與。

　　(四)藥理樣食物反應

　　藥理樣食物反應指食物及其衍生物利(或)食物添加劑中含有內源性藥理作用樣物質(如咖啡因、組胺等)，攝入機體達到一定量后，產生的某種藥物所具有的藥理作用及表現。

　　(五)假性食物過敏

　　假性食物過敏多指由于精神及心理因素引起的食物異常反應，其臨床表現類似食物過敏，但不涉及免疫機制介導的化學介質的釋放。

　　食物中毒、藥理樣副作用和食物不耐受等一般不涉及機體的免疫反應，與食物的過敏反應不同，臨床上應注意區分，尤其應避免將食物過敏反應誤診為食物的毒副作用或食物不耐受。

　　四、避免過敏飲食原則

　　①避免食用引起過敏的食物

　　這是簡單，也有效的方法。假如你懷疑某種食物引起過敏，好是在發生過敏的現象之后再嘗試一、二次，以確認過敏的元兇，避免造成偏食或營養不均衡的問題發生。

　　②攝取足量的維他命

　　意大利研究人員曾發現，多吃含維他命C的水果能夠讓氣喘小朋友的癥狀獲得舒緩。也有其他報告認為維他命C不足的人，特別容易發生過敏癥。這可能是因為維他命C可以協助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內，誘發過敏。

　　③控制油脂的攝取量

　　想減輕過敏的癥狀，患有過敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用如葵花油或玉米油，應選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鮭魚、鯖魚、鯡魚、西刀魚等魚類和核桃等的攝取。

　　結語：食物過敏雖然讓人討厭，但是卻也是我們身體免疫系統強大的一個佐證，得了食物過敏不要太擔心，看了上文的內容，只要大家做到了正確的預防措施就能很好的避免食物過敏了，那樣只要不是對我們有過敏性的美食，那就大口的吃吧!