1.腌制的小菜

　　我們都知道腌制食物危害健康，其中含有的亞硝酸鹽進入體內之后會轉化為亞硝酸胺，危害肝臟健康，容易患肝癌。

　　所以，很多人會選擇避開這些食物。但也會有人選擇利用新鮮蔬菜現場制作，類似于涼拌菜的方式，如現場制作的腌蘿卜、腌制包菜等等。其實這是一種健康吃法，而這些現場制作的涼菜反而不能久置，腌制食物從腌制開始到第20天，是亞硝酸鹽的高峰期，致癌物質多。

　　2.剩飯菜

　　剩飯剩菜致癌原理和腌制食物同樣，都是由于其中含有亞硝酸鹽。尤其是包括白菜在內的莖葉蔬菜，久置致癌物質大增。

　　三、酒水和飲料

　　酒可對健康來說是一把具有雙向作用的物質，少量飲酒有助于養生，促進血液循環，緩解疲勞等。

　　晚上是肝臟的排毒時間，酒精的代謝90%在肝臟中進行，晚上喝酒導致肝臟不能很好的排毒，同時還會受到酒精的危害，使肝細胞壞死、病變，引發肝臟疾病。一般情況下男性比女性喝酒頻繁和量多，這也是我們男性患肝癌數量高于女性的原因。

　　同樣，晚上也不適宜喝飲料，飲料中含有大量的添加劑。肝臟一般通過還原、氧化、結合和水解等生物轉化方式將毒素排出體外。

　　飲料中的添加劑難以分解，同樣需要肝臟進行代謝出體外，或者直接堆積在肝臟中，危害肝臟健康，加速患癌進程。

　　所以，看似健康的食物，在不同時間食用，其危害也是不可估量的。

　　結語：晚上是身體的各個臟器休息和排毒時間，在古代本就沒有晚飯這一說法。而今晚不但有晚飯，還有夜宵。美國的一位醫生說過晚餐的3/4的作用是為了給醫生提高收入，更何況是夜宵。上文我們提到了半生不熟的食物以、非新鮮食物、酒水和飲料等食物，不宜晚上食用，會增加我們換癌進程。而且其中的前兩類食物，平時也不適宜食用。所以，為了健康原理癌癥，請遠離這些食物。