吃什么會致癌?這是很多人一直想知道的。春節要到了，大魚大肉是肯定少不了的，很多人家都會準備許多的肉制品來迎接春節，但很多人都不了解，在生活中常見的紅肉，一定要少吃，也要吃的對，否則易致癌。想知道致癌食物名單以及致癌物質嗎?那就一起來看看吧。

　　經常能在餐桌上看見紅肉的身影，但為了自己和家人的身體健康，在買的時候一定要謹慎一些。

　　1.“紅肉”究竟是什么肉

　　紅肉類泛指在烹飪前呈現出紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉都是紅肉。中國人的餐桌離不開肉，各種美食的制作都需要肉來增香添味。

　　尤其是在年節的時候，肉總是每家餐桌上必不可少的佳肴之一，一想到年夜飯沒有肉的餃子，就讓人心里不舒坦。

　　前一段時間“加工肉制品被列入致癌食物名單”的消息在以肉為天的“肉食動物”中引起軒然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一類，紅肉竟然也在可能致癌的食物名單里出現了，難道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮雞了?千萬不要啊，不能吃肉的人生還有什么樂趣。

　　其實說紅肉有可能致癌，是因為研究證據表明吃紅肉的量比較大的時候可能會增加腸癌的危險。

　　多吃紅肉會增加罹患腸癌的風險，但并不等于不吃就有利于健康。根據我國營養學界制訂的《中國居民平衡膳食寶塔》中對平均每日畜禽肉類攝入量的推薦是50~75克，這50~75克的推薦量能幫助人們獲得肉類中的豐富蛋白質、鐵、鋅等元素，預防營養不良、貧血缺鋅。

　　只要數量不過多，講究烹調方法，避免碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調后不糊、不過咸，美味的肉我們還是可以享用的。

　　2.紅肉、白肉，哪個是你的愛

　　相較于紅肉，營養學家們更推薦大家食用白肉。白肉中脂肪的營養價值要高于紅肉。所謂“白肉”，是指禽肉及水產動物的肉。

　　與畜肉比較，其脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有積極作用。

　　餐桌上的肉哪種適宜，相信大家心里已經有了想法。而如何挑選新鮮、安全的肉類產品，給出如下幾條建議。

　　1.認準市場和品牌

　　一般來說，大型商場和連鎖超市為了長久發展而比較注重自身的聲譽，會將食品質量與衛生要求放到首要位置，相對于傳統的菜市場、小攤販而言，他們更可靠些。

　　2.選擇脂肪含量低的肉

　　牛、羊肉蛋白質含量一般在20%左右，高于豬肉(13.2%)，畜肉中豬肉脂肪含量高，平均在18%，羊肉次之，牛肉低。