說到醋相信大家都知道，不管是古話中的“柴米油鹽醬醋茶“還是如今人們常說的“吃醋”大家都耳熟能詳了。都說喝醋對身體是有好處，這是真的嗎？喝醋有什么好處呢？醋的功效與作用又是什么呢？醋的禁忌又有哪些呢？

　　隨著時代的發展，醋也變了好多花樣，從簡單的食醋衍生出了排毒養顏的果醋以及各種釀造醋，讓人看花了眼。

　　醋的前世今生

　　我們百姓家里吃的多的應該就是釀造醋，是用糧食發酵釀制的。如大米、高粱等，主要由淀粉組成。在淀粉酶的作用下，淀粉水解成糖。在另一些酶的作用下，糖被轉化成酒精。再經過一些酶的作用，可以把酒精氧化成醋酸。所以使用不同的細菌，控制不同的條件，可以用同樣的糧食獲得不同的產品。

　　那果醋則是選用各種果汁可以直接來做醋。果汁中含有碳水化物多數是糖，發酵起來更方便。而所謂的各式不同的產品，都打著“獨家秘方“的口號，無礙乎核心是使用了不同的發酵原料與菌種，控制不同的條件，從而得到不同的發酵產物而已。

　　其實不管是哪種醋，核心成分都是醋酸，而如今市場上的醋許多都添加了部分對身體有益的成分，所以吃點醋對身體是有好處的。

　　無論哪種醋 誰又能當水喝

　　其實對于醋，考慮到一天食用的量，其實大家也就心知肚明了，即使是口味不錯的果醋，一天下來也不能當水喝。(很多果醋為了增加風味，會額外添加糖，特別是果醋飲料，反而會增加長胖和齲齒的風險!)至于說宣傳中的含有氨基酸、多肽、礦物質甚至多酚之類的，并不是醋的特有專利(日常三餐攝入的各類食物才是主要來源)，而且其含量也是少的可憐!所以至于哪些神奇的功效都是“商家說“的傳說罷了!平常心對待就好。

　　溫馨提示

　　醋在調料品中還是值得稱贊的，在日常餐桌上適當的增加醋，減少鹽是很好的做法。而且醋本身值得夸獎的莫過于“殺菌“這個技能!所以涼拌菜，吃海鮮都是不錯的伴侶!

　　醋是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發酵制成的一利酸味調料。人類食用醋的歷史非常悠久，中國是世界上谷物釀酣早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。

　　食醋的功效作用

　　一、可消化脂肪和糖

　　醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以讓體內過多的脂肪轉變成體能消耗掉，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，所以適當的喝醋，不僅可以減肥，還能促進體內營養素燃燒以及提高熱能的利用率，對人們的身體也是很好的。

　　二、可利尿通便

　　醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。