這兩天網上出現這樣一則新聞，云南某鄉鎮領導以低廉價格的采購方式購買變質的蔬菜，將其高價賣給學校食堂，制作“營養餐”，從中賺取差價，這則新聞一出來就在網上引來爭議。根據提供信息，能夠看出一些蔬菜已經發生腐爛變質，這樣的蔬菜扔了都絲毫不覺得可惜，更不用說將其做成食物進行食用，目前當地相關機構已經進入調查。

　　想要保健好身體，飲食很重要，對于食物，無疑攝取新鮮的有效，能夠吸收其中的營養，要是這樣的食材發生了變質，那么無疑會傷害身體的，下面就來看看，在生活中，這種發霉的蔬菜吃多了其實很容易傷身。

　　1、發霉的蔬菜

　　正如新聞中展示的那樣，這位鄉鎮領導更多的是購買發霉蔬菜，以此來牟取暴利，發霉的蔬菜在一些不法分子的眼中就是金錢，在利益熏天的誘惑下，他們往往會鋌而走險，其實不然，這樣的事情做多了，無疑是害人又害己。

　　蔬菜長時間的在空氣中會造成其中的營養成分發生氧化，會被不斷的分解、破壞，時間一長甚至會發生霉菌病變反應。

　　這樣的發霉蔬菜中有過多的細菌、微生物，在吃進身體的時候容易在身體中聚集，會產生黃曲霉菌，這種霉菌的毒性很大，過多的攝入，甚至會造成癌癥的發生。

　　2、發霉的花生

　　在生活中常見的發霉食物除了蔬菜，花生也是常見的發霉食物。溫度的變化，容易造成花生發生霉變。

　　不少人發現花生表面的殼上出現斑點，認為將其清洗干凈就能繼續食用，其實不然，這樣的霉變已經深入到花生中了，已經影響到花生的口感了。

　　一般來說，霉變的花生具有較高的致癌性，其中的黃曲霉素屬于一種高致癌物質，黃曲霉素中的真菌霉素屬于一種劇毒物質、強致癌物質，容易造成肝癌的發生，嚴重的時候甚至會引起骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌的發生。

　　在臨床上顯示，黃曲霉素是當前化學致癌物質較強的物質之一，也是人們接觸較多的容易引發癌變的食物。

　　希望大家能夠多多注意，在以后的生活中，對于這樣的霉變食物好不要多吃，以免造成不必要的傷害。