其實早在前幾年便曝光了有些黑作坊利用淋巴肉、死豬肉以及碎肉來灌裝香腸，這樣的肉經過特色處理之后，無法再辨別肉質量的好壞。
首先，淋巴主要是動物的免疫器官，通過吞噬大量的病毒和細菌來維護動物的健康，而淋巴肉主要來自于動物的腺體、脖子、氣管等部位的肉。
其次，淋巴肉雖然也屬于動物肉，但是食用之后對人體的健康存在很大的危害，如引起人體的免疫力下降，還可能會導致食用的人群換上人畜共患的疾病。
另外，死豬肉的危害更不容小覷。因為制作成為香腸，更容易被忽略。其危害來自三方面，其一是潛藏著大量的微生物，尤其是一些病原，容易導致人體患病。
其二是死豬肉中的微生物繁殖會產生一些毒素和有害物質，而有可能在做熟之后也無法消滅。
其三是獸藥的殘留，在豬病死之前大多養殖戶會使用了大量的藥物，而這些藥物并沒有來得及代謝，這樣也就造成十分嚴重的殘留。
從這三方面危害人體的健康，所以市面上出售的香腸，尤其是價格低廉的香腸，不僅其中的肉很臟，對健康的危害更大。
這些肉經過“化妝”
化妝一詞我們常常用來形容女性在面部涂涂抹抹，但是你知道嗎?肉也經過化妝。所謂化妝肉指的是商販在肉的表面涂抹一種容易溶化的白色粉末，這種粉末會增加肉的鮮亮程度，賣相更美。
一般認為給肉化妝的物質，可能是食用堿、硼砂或者工業堿。
食用堿如果添加不過量，對人體不會造成危害。而工業堿則容易含有多種重金屬，對人體的肝腎有害。而硼砂雖可以防腐，增加肉質的鮮亮，但是卻對人體有害，食用過量會致死。
一般進入體內之后會經過胃酸的作用，而停留在體內，不僅食欲下降，還會影響人體對營養物質的吸收。
