食物給人體帶來的影響是兩面性的，吃對了那么可以維護身體的健康，而吃不對或不對癥，這容易導致或加重疾病。生活中很多食物本身是健康無害的，而通過一些烹調或制作方法可能會改變食物的味道，更能引起食欲，但在滿足口腹之欲的同時可能給健康帶來威脅。而我們今天要說的便是日常生活中的飲食禁忌。

　　這一顆黑色食物暗藏毒素

　　今天這里要說的便是松花蛋，松花蛋的口感好壞要因人而異，有人奉之為美味，而有人覺得奇臭無比。

　　而松花蛋是我國獨特的美食，主要從咸鴨蛋演化而來，傳統制作松花蛋是采用鴨蛋、生石灰、純堿、草木灰和食言等。但是家庭中制作松花蛋，往往沒有松花，而購買的則不同，以及為何松花蛋含有毒素呢?

　　1.松花蛋花紋的來源

　　一般在制作松花蛋時，為了使其表面出現松花，增加賣相，常常會添加氧化鉛，也就是黃丹粉。一般市面上所說的無鉛松花蛋并不是完全沒有鉛，而是因為其中的鉛含量了符國家的規定。

　　2.松花蛋的危害

　　危害一，容易鉛中毒。一些私人作坊制作出的松花蛋，其中的鉛含量消費者無從知曉，常常導致鉛含量超標。

　　而鉛的危害非常大，其一般進入體內之后會分布在人體各個組織中，其中90%以上存在與骨骼中，主要經過腎臟的代謝排出，人體的其他的分泌物對鉛的排泄微只占一小部分。

　　鉛對人體的傷害主要表現在神經系統、消化系統和血液系統。神經系統方面主要表現為神經衰弱、頭暈、頭痛、乏力和記憶力減退;消化系統方面主要表現為食欲不振、腹脹、大便敢接和腹部絞痛等;血液系統方面會出現貧血。

　　另外，鉛還是致畸、致癌的物質，日常生活中要注意防范鉛中毒。

　　危害二，細菌多。松花蛋中的蛋白質和蛋黃雖然凝固，但是去沒有經過高溫制作，同時在出售時也隨意保存。這樣往往導致松花蛋中的細菌增多，首先一般人在食用松花蛋時候常常去殼切開，配以調料食用，而這樣也導致了其中細菌沒有被消滅，食用之后很容易發生食物中毒。

　　其次，夏秋季節是沙門氏桿菌滋生旺盛的季節，松花蛋是沙門氏桿菌好的載體，不僅容易繁殖，還可以給細菌提供營養。食用這樣的松花蛋，出現中毒現象不足為奇。

　　危害三，蛋白質不易吸收。鴨蛋或雞蛋的蛋白富含大量的蛋白質，而經過純堿作用之后，蛋白質發生變性、分解，釋放出難聞的氣味，以及蛋白質無法很好的吸收利用。

　　所以，松花蛋不宜大量食用，只是作為可以考慮的食物，如果為了滿足口腹之欲，可以選擇購買正規產品，并且要高溫滅菌之后再食用。