5、抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮番薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發現番薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
6、調節血糖的作用
番薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高。番薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。
番薯食用注意事項
番薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大佳蔬菜”的冠軍。但要注意，番薯吃起來也有講究。
一、番薯一定要蒸熟煮透再吃，因為番薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
二、番薯含有一種氧化酶，如番薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。番薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃番薯時好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，番薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食番薯。
四、番薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把番薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
五、番薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，番薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
六、番薯中含有單寧和膠質，如果空腹食用的話，這二樣會激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適癥狀。[5]地瓜很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高于攝氏18度以上，又會生芽。因此，好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃番薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。中老年人可適當吃些番薯饅頭，饅頭誰都吃過，但用番薯做的番薯饅頭，您就不一定吃過了。這種饅頭遠比白面饅頭好吃，尤其適合中老年人。
番薯饅頭做法很簡單。先把買來的番薯洗凈，去皮，蒸(煮)熟后，用力搗爛，再加上與番薯等量的面粉和一定量的水攪拌均勻。如果在夏秋季節，半天左右，和好的面便會自然發酵。此時，即可按照平時蒸饅頭的方法將其蒸熟。氣溫較低時，為了幫助發酵，面中可加入酵母、酵面之類。
番薯饅頭有一個顯著特點是，不加糖也帶有幾分甜味，因而美味可口。番薯饅頭有利于消化吸收，并有通便作用。從營養學上來看，每100克番薯含蛋白質0.9克，粗纖維0.5克，鈣77毫克，且含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸，這些營養成分正是中老年人所需要。
結語：番薯的保健功效比較多，如果你經常性的吃，可以補充身體所需要的各種營養物質，并且對于健胃消脾都有著很好的養生功效。但是對于中老年人來說，想要吃番薯，就需要根據自身的情況來選擇了!
