吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。甲醛易與體內多種化學結構的受體發生反應，如與氨基化合物可以發生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質變性。
甲醛在體內還可還原為醇，故可表現出甲醇的毒理作用。對人體的腎、肝、中樞神經、免疫功能、消化系統等均有損害。國際癌癥研究機構(IARC)于2004年6月在其153號出版物中,將甲醛上升為第1類致癌物質——對人致癌物質。
結語：通過上文分析，大家應該能夠認識到原來，在我們的身邊致癌食物還挺多，所以在平時的飲食中一定要注意，特別是對于那些常見但是含致癌物的食物應該少吃或者不吃，這樣才能夠保證能夠擁有一個健康好身體。
