烹飪好的銀耳、煮熟的銀耳湯中，存在較多的硝酸鹽，如果吃不完，放置的過程中會使硝酸鹽會分解還原成對人體有害的亞硝酸鹽，破壞造血功能，引起貧血，影響健康。建議銀耳現做現吃，不要過夜。
5、牛奶
一般市面上出售的牛奶都經過殺菌、滅菌處理，不用加熱，可以直接喝，如果反復加熱不僅會導致牛奶中的蛋白質成分變性，丟失大量營養素，還會滋生細菌，飲用后造成腹痛、腹瀉，所以沒有必要反復加熱牛奶。
6、海鮮
包括貝殼類、螃蟹、蝦等，均不適合二次加熱食用。因為吃不完的海鮮在放置過程中容易滋生細菌，產生毒素，而加熱時的溫度一般不足以完全消滅細菌、毒素，進食后還是會增加肝臟負擔。
7、溏心蛋
所謂的溏心蛋就是指半熟的雞蛋，沒有完全做熟的雞蛋中有些可能會存在沙門氏菌，若一次性吃不完，放置的過程中還會滋生細菌、產生毒素，即使二次加熱也無法有效清除有害成分，導致食物污染加重。建議平時盡量吃全熟的雞蛋，以此降低感染、食物中毒等風險。
再次提醒大家，日常飲食做多少，吃多少才能保證食品安全，杜絕剩飯菜，更不要二次，甚至反復加熱食物!
