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黑木耳有著非常高的營養價值和養生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調味，對身體也極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁區是什么呢?
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。
雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭配的食物
黑木耳有活抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。黑木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者黑木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。黑木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時食易引起不良。
木耳的五種營養美味吃法
一.木耳脆筍
原料：筍半棵、木耳15朵、蔥末1湯匙、姜末1湯匙、蒜末1湯匙、芝麻少許。
調料：蠔油1湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、清水2湯匙、雞精1/4茶匙。
做法
1、將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。
3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下，倒入蠔油、醋、糖、鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火后，調入雞精即可。裝盤后撒上少許芝麻。
二.白背木耳炒花枝
原料：花枝(墨魚)500克、白背木耳3朵、青紅椒各1根、蔥末1茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、蔥2段、姜2片。
調料：鹽1/2茶匙、糖1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、醬油1湯匙、清水4湯匙、水淀粉3湯匙。
做法
1、將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發后，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后切成塊。墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。
2、將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽、糖、白胡椒粉、香油、醬油和清水，攪均備用。
3、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
三.家常木須肉
原料：干白背木耳3朵、干黃花10克、豬里脊300克、黃瓜1根、大蔥8片、雞蛋2個。
調料：料酒1/2茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉2湯匙。
做法
1、用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。
2、將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。
四.椰香木耳雙花菜
原料：木耳一把、西蘭花半棵、菜花半棵、胡蘿卜半根、玉米粒50克、椰漿200ml、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、水淀粉2湯匙。
做法
1、木耳用適量溫水浸泡，軟化后，徹底清洗干凈，瀝干水份備用。西蘭花和菜花擇成小朵后洗凈瀝干。胡蘿卜去皮洗凈后，切末。
2、炒鍋中放油，加熱至7分熱，將西蘭花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰漿，改用小火將菜煮軟，再放入木耳、玉米粒和胡蘿卜末，加鹽和雞精翻炒均勻后繼續煮3分鐘，用水淀粉勾芡即可。
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本期嘉賓介紹
男，北京市東城區職業教育中心學校烹飪專業主任兼專業課教師。
1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業業的工作，始終以為國家培養更多的高素質人才作為的奮斗目標。
