近我們聽到這樣的話，說開水如果你放了超過三天的話就會產生致癌物質，這是不是真的呢?很多小伙伴都開始擔心起來了。大家不要擔心，下面就由小編給大家揭開事實真相吧。

　　開水超三天易致癌真的嗎

　　隔夜水真的會致癌嗎?怎么連基本的生活必需品都有毒了啊，那還有什么才是安全的呢?近，有網友在網上發布這樣的帖子，說隔夜開水會產生諸多化學物質，如果你喝的話就會讓身體變得非常的不適的，你如果再放到三天以上的話就會產生多種致癌物質了，有很大的危害，這說法到底是不是真的啊?

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅昨天表示，致癌物質并不會憑空誕生，因此隔夜水能不能喝，關鍵還是要看水質本身合格不合格。

　　專家：這純屬網友惡搞

　　“難道你沒看出，這是一個惡搞帖嗎?”當記者就4月8日網友“有琴若水”在果殼網上的發帖求證時，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅一言挑明該帖本質：帖中所言隔夜水中含有的“零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸、苛性氫、二零醚”等化學物質，它們所表達的，就是人們生活用語中的“水”。

　　對于這個在網上發表并且還得到很多人討論的這個帖子，范志紅說：“網絡上之所以有這樣的帖子，正是利用了現在人們一旦遭遇化學元素就產生恐懼心理的特點。”

　　不過，盡管屬于惡搞，但“中招”之人并非少數。不少人四處轉發善意提醒朋友的行為，讓“知情人”哭笑不得。

　　致害物質不會憑空產生

　　“化學元素恐懼癥”的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。至于產生致癌物質的說法，專家表示，如果隔夜水中沒有物質基礎，致癌物質是不會憑空誕生的。網絡上，令人擔憂的一種傳言是“白開水存放三天后會產生致癌物質”。對此，范志紅說：“人們擔心的致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么只有礦物質和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質從何而來?”

　　對于概念并不明確的隔夜水，范志紅表示，只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎么燒也不會產生致癌物質。至于“蒸鍋水”，它是否含有致癌物質，就得看人們用它蒸了什么東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進入蒸鍋水中，水分蒸發也少，那么蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量并不至于升高到有毒的程度。

　　除此之外，和隔夜的白開水相比，隔夜的茶更加不適合飲用了。這是因為茶葉在浸泡之后會產生氨基酸等物質，如果你放了很長時間的話就會導致微生物繁衍，這才是對健康真正不利的事情啊。

　　水源水質好壞更重要

　　范志紅介紹說，水質有沒有被污染的問題，比隔夜水是否能飲用更值得關注。“在農村地區，這是個大問題。飲用水源被含氮化肥、畜禽養殖場的糞便、或者含氮工業污水所污染，在農村和小城鎮是很容易發生的事情。不僅地面水源，連地下水有時都難以幸免。”她表示，城市的垃圾填埋也可能造成這類地下水污染問題。因為水源被硝酸鹽污染，然后被微生物轉變為亞硝酸鹽，造成人畜中毒的事件在鄉村和小城鎮地區時有發生。而且，自來水廠處理很難有效去除硝酸鹽，因而保證水源質量是非常關鍵的問題。

　　飲用水躺著也“中槍”了。而且這一槍打得還不輕，對于任何事情我們不能只看一面，應該進行綜合分析，避免造成恐慌。

　　結語：看完本文你現在還在擔心文章開頭的這個問題嗎?其實這不會憑空的因為放了時間長了就會產生致癌物質的，所以格外不要擔心了，不過好還是喝剛剛煮好的開水。不過，茶水放了時間久了就會有問題了哦。