粉量

　　這點因素常影響一杯咖啡的品質與口感。一般之適當粉量，建議在7.5g/每杯Espresso左右，因為太多粉量將造成咖啡粉餅頂到出水網，讓咖啡沒有充份的膨脹空間，造成過度萃取。若粉量太少則造成粉餅之厚度不足，易被熱水擊穿，形成不平均萃取。

　　壓擠度

　　填壓是為了使咖啡粉能均勻地被萃取。因為沒有經過填壓的咖啡粉，容易被熱水擊穿，造成不平均的萃取。填壓太密，將使熱水不易通過，造成過度萃取。適當的填壓將是配合咖啡豆的特性及磨度。

　　水質

　　這項因素常被忽略而且在往后日子里將愈形重要。咖啡豆內所含的精華物質欲被萃取出來，其中水的礦物質占了很大因素，另外沖煮咖啡適宜的溫度為

　　90~92°C，尚無法達到沸騰之熱水，故完善之過濾系統將是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不適宜拿來沖煮咖啡。水質的重要性亦牽涉到隔夜水的問題，故一般初開機時，空沖泡3分鐘讓隔夜水流掉，實有其必要性。

　　機器硬體設備

　　選用一臺合格的Espresso機器將是非常重要的。何謂合格與否?就是說，可調沖泡溫度高低及沖泡壓力為重要因素，接著再評估機器大小、鍋爐大小、售后服務、價格。

　　人的問題

　　綜合以上所有因素，為被動式因素，后剩下的問題為操作者的問題。一個好的操作人員，能夠隨時注意以上幾點關鍵點，隨時注意，避免犯錯，另外牛奶發泡之成效亦是個人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端賴一位成功的咖啡操作人員。

　　煮咖啡必知小常識

　　煮咖啡想必是很多人生活中的一項必修課，在家或是辦公室都會為自己或是他人煮咖啡的，那么對于煮咖啡的一些小知識就變異ID能夠要牢記喲!下面小編就為大家介紹一下吧!

　　有人說，每一杯咖啡，其實只有百分之五十是咖啡豆和糖調成的，另外百分之五十，是一種成分復雜、叫感覺的東西。

　　有些朋友都會認為無論是以任何方式去沖煮咖啡，沖煮過一次的咖啡粉便要棄掉，會覺得很浪費。尤其是一些售價比較昂貴的咖啡，要將咖啡粉沖煮多次才覺得物有所值。

　　要知道由咖啡粉與熱開水接觸開始，咖啡的味道便開始被抽取，直至咖啡粉全部被浸透而后到飲用便是完成一個過程。

　　咖啡在沖煮時與熱開水直接接觸，可以說95%的咖啡精華都已經被抽取，而如果用沖煮過的咖啡粉再去沖煮另一杯咖啡，那杯咖啡的味道可能只是淡淡和稀薄的咖啡水，甚至會淡而無味。

　　其實造一杯咖啡的咖啡粉分量由7克至10克，因為口味的不同，一般在市面上的零售包裝多是200克裝，已經可以沖煮20-28杯咖啡了，成本可以算是非常低。咖啡在我個人來說，是一種享受的飲品和樂趣，不應該令身體受到不必要的折磨和有不暢快的感覺。

　　另外，有些朋友在咖啡冷掉或覺得咖啡不夠熱，會將咖啡放入微波爐內加熱，這個做法要不得，因為在再加熱后，咖啡的香氣會盡失，而且咖啡會產生化學變化而令味道受損變酸。如果真的是因為一些原因而不能夠實時飲用剛沖煮好的咖啡，請用保溫壺或一些稱為“真空壺vacuumairpot”的器皿吧!

　　喝咖啡的好處

　　1、啡含有一定的營養成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　2、咖啡對皮膚有益處，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　結語：咖啡是非常香醇的，而且不同品種的咖啡的味道也是有所區別的，這也是人們喜歡喝咖啡的一個原因。而適量喝咖啡也會為我們帶來許多的好處，比如提神醒腦、減肥作用或是對皮膚有益處等等。但是小編要提醒大家一定不要過量喝咖啡喲!