中式特色快餐

　　中式快餐和西式快餐的優缺點各是什么。

　　西式快餐有很大部分集中在炸雞、漢堡包上，說明這類食品的消費過程符合快餐的要求。有人說，西式快餐可以走著吃，中式快餐只能坐著吃。這就是中西快餐大的區別。 西式快餐的管理

　　在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。要求員工要有敬業精神，對顧客的服務要細致入微。優質的產品，快速友善的服務，清潔衛生的用餐環境是西式快餐管理的三大要素。

　　產品質量：所選產品其重量，質量，衛生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴格的標準。為保證每塊雞的質量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內售出，否則炸雞必須廢棄。統一的標準，規程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質相同的炸雞。

　　優質服務：西式快餐的服務要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴格按照收銀規范來操作，不得有半點馬虎。細致入微地服務，使顧客有賓至如歸的用餐感受。 清潔衛生

　　西式快餐有一套嚴格的完整的清潔衛生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作，都會小心，愛護，留意，給每一位顧客留下美好的用餐經驗。 相對于西式快餐，中式的除了營養價值高些，別的理念都趕不上人家，如果相互結合下，學下人家的服務，打出自己的營養品牌，估計可以走下去

　　隨著洋快餐進軍中國后，迅速占領了極大的市場份額。許多投資者都認為洋快餐相比中式快餐有較大的發展空間。其實不然，只要將洋快餐的優勢與中式快餐相融合，必能迅速占領市場。

　　中式快餐所缺乏的

　　1、缺乏高水準的企業形象管理：見過麥當勞的人都知道，不管進入哪家麥當勞餐廳，都會看到一樣的M形黃色拱門標志，服務員一樣的著裝，一樣的笑臉相迎。

　　2、缺乏高效率：快，是洋快餐的大優勢，消費者只須等待一分鐘，就可以拿到自己想要的食品。而中式快餐手工操作導致效率低下，導致了大量的客源流失。

　　3、缺乏標準化和規范化管理：中國餐飲業經營者向來只注重對食物的外觀形狀和口味進行改進和完善，而對于提高其服務水平往往有所疏忽，其實，高檔的服務恰恰是現代消費的顯著特點。

　　4、缺乏連鎖經營戰略：中式快餐與洋快餐的另一個明顯的區別是：洋快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經營，而中式快餐較少有全國性連鎖經營的，更不用說是全球性的了。

　　中式快餐市場分析

　　隨著居民消費水平提高，消費層次提升，這些都將為中式快餐業進入全面發展的黃金時期提供有利的因素和條件。從另一個角度對市場分行分析，我們會發現中式快餐存著很多消費群體：

　　1、中小學生的營養配餐。營養對少年兒童的生長和發育是十分重要的，如果針對青少年的特點和需求，研發出適合中小學生的營養配餐，將為中式快餐開辟一個巨大的市場。

　　2、員工午餐。這也是中式快餐一個巨大的潛在市場。這部分消費者的特點是工作忙、節奏快，他們的要求是營養、快捷、衛生、方便。

　　漢堡大廚中式快餐，不再停留在“小打小鬧”的封閉式經營模式上，采用全新的經營模式，完全可以與肯德基麥當勞相媲美。漢堡大廚中式快餐，發展多種就餐形式，如快餐車、快餐配送等。同時采用連鎖經營這個武器，將迅速占領中式快餐市場。