排骨的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經常吃，對我們的健康非常有幫助，能有效補充蛋白質。那么日常生活中排骨的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　排骨的做法

　　材料

　　排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺。

　　生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g。

　　姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。

　　做法

　　1、首先我們就要將所需要的材料都準備好，然后再將排骨清洗干凈，接著再將其斬成合適大小的段狀，備用。

　　2、將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(約300ml)，混合后靜置片刻。

　　3、在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。

　　4、然后我們就要在鍋中加入適量的油，等到油燒熱了，再將冰糖敲碎加入其中，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色即可。

　　5、倒入排骨迅速翻炒上色。

　　6、將調味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮月30分鐘。

　　7、待排骨煮軟后，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

　　8、然后就要將事先準備好的芝麻撒在上面，并進行翻炒，直到將其翻炒均勻，后起鍋時撒上蔥花就可以了。

　　紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角。

　　茴香、桂皮、草果、香葉、丁香

　　花椒各適量，鹽、味精、白糖。

　　料酒、醬油、色拉油各適量。

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

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