豬蹄的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經常吃豬蹄，有著非常好的美容作用，而且非常美味。那么日常生活中豬蹄的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖全集欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆。

　　八角，蔥，姜，蒜，香葉。

　　桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒。

　　生抽，老抽。

　　做法

　　1、首先我們就要在水中加入一枚八角、適量料酒、姜片燒開，然后我們在將洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，接著撈出洗凈備用。

　　2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃。

　　3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色。

　　4、然后我們就要向鍋中加入適量的高湯，適當攪拌之后，再加入香菇和泡香菇的水，然后再將其燒開。

　　5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊。

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。

　　香辣豬蹄

　　材料

　　豬蹄約1000克，干辣椒。

　　蒜，姜，香葉，油。

　　鹽，生抽，醬油。

　　冰糖，草果。

　　做法

　　1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗干凈后入冷水鍋焯一下。

　　2、然后我們就要將焯好的豬蹄從鍋中撈出，接著再用冷水將其沖洗干凈，然后再沖去浮沫瀝干，備用。

　　3、準備好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

　　4、鍋熱油，燒至五成熱后放入冰糖，小火炒出糖色。

　　5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。

　　7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開后移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時。

　　8、用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收干湯汁即可。

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