有效養肝護肝的食譜

　　中國人飲食講究以形補形，養肝護肝可以多吃一些動物肝臟，好想所有人都是真么說的，但是也并非如此，動物肝臟不只是補養了我們肝，也給我們帶來了“麻煩”。推薦大家養肝護肝多吃野菜。

　　肝氣生發，容易出現肝火旺盛的情況，引發各種不適，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此時不宜食用“發”的食品。

　　此外，從營養角度看，動物肝臟可能暗藏著各種毒素，繼而加重肝臟負擔。肝臟還是重要的免疫和解毒器官，可產生多種激素、抗體和免疫細胞等，而這些物質 往往對人體有害。

　　保證肝臟有旺盛的生理機能，應注意合理搭配營養膳食，建議多吃新鮮蔬菜，特別是具有芳香理氣的果蔬，如茴香、芹 菜、香椿、香菜、春筍、蘿卜、柑橘等，可適量飲用菊花茶，以食補調養肝氣。

　　也可多吃些野菜，如薺菜、馬齒莧等，可清炒、煮湯、作餡，營養豐富，吃法簡單。 應以清淡、溫熱為宜，忌生冷。

　　此外，養肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。還應多吃甜品食物，以健脾胃之氣，如大棗、山藥、銀耳等。

　　菠菜雞肝湯

　　材料：雞肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發木耳25克，蒜茸、姜片、調料各適量。

　　做法：將雞肝去筋膜斬成泥，拌上黃酒、精鹽、蔥花及淀粉，菠菜洗凈切成段，蘑菇、木耳洗凈切成丁。爐火烹調，待油燒至五成熟時，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。加適量水煮沸，汆入肝泥并攪和，調味。傾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。上為一人一日量，宜分餐服用。

　　專家叮嚀：凡外感邪熱，濕熱壅盛者不宜服用;晚期肝硬化腹水者不宜服用。

　　功效：雞肝即家雞的肝臟。性味甘、微溫，歸肝、腎經。功效補肝明目。可用于肝血虛所致的目暗夜盲等。雞肝內含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣等多種微量元素、維生素等。菠菜性味甘、涼，歸腸、胃經。功效養血止血，滋陰潤燥。

　　經此搭配使本藥膳具有補血養肝，平肝明目之功效。并有增強機體免疫力，防衰延年之功。可作為慢性肝炎、肝硬化患者之肝血不足、肝腎陰虛、陰虛火旺患者的常用膳食。適用于慢性肝炎、早期肝硬化之肝血不足，肝腎陰虛，陰虛火旺型患者。

　　青椒豬肝

　　食材：主料：豬肝250克。輔料：柿子椒60克。調料：豬油(煉制)20克、鹽3克、白砂糖1克、味精2克、胡椒粉1克、花椒15克、淀粉(玉米)10克、料酒15克、醬油10克。

　　做法

　　1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用。

　　2. 豬肝切薄片。

　　3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干。

　　4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻。

　　5. 青椒洗凈去籽，切成大塊。

　　6. 紅椒切斜片。

　　7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右。

　　8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下。

　　9. 后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

　　功效：養肝明目，開胃，補血。

　　蜂蜜桑椹杞子膏

　　材料：桑椹子、杞子各30克，蜂蜜適量。

　　做法：鮮桑椹子、鮮杞子揀去雜質，搗爛，用紗布過濾取汁，入鍋燉煮，稍濃縮后，加蜂蜜適量，不斷攪勻，煮成膏狀，冷卻后瓶貯備用。每天早晚各服1-2湯匙，開水送服。

　　用途：肝腎虧損型肺部腫瘤，滋養肝腎，補益氣血。