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用料
薺菜500克、豆腐、雞蛋清、玉米淀粉、食鹽、蒜、香油、白胡椒、植物油適量。
做法
從來沒覺得春天這么好~什么都是新鮮的還有野菜可以吃~薺菜領鮮，其它野菜也就陸陸續續的開始了。
之前用薺菜做餡，吃餃子做包子，這回換換口味，嘗嘗薺菜丸子，和豆腐搭配，酥香鮮嫩簡直就是完美搭配。
這個季節不但能吃到新鮮的野菜，還能稍加處理多屯出一部分，就算過了嘗鮮季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干凈燙過水冷卻后放入保鮮袋冷凍保存就好了。
薺菜摘凈清洗備用。
北豆腐一塊，表面沖水后切成丁狀，準備兩個蛋清。
鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出后過冷水并控干水分。
將薺菜切成碎段，擠出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
加入適量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，后放入鹽攪拌即可。
鍋中倒入食用油加熱，用勺子團出丸子形，油六七成熱時下入丸子。
小火炸至表面金黃時即可出鍋。
炸好的丸子直接食用或蘸食其它調料。
薺菜肉丸湯的做法
薺菜的口感很好,吃起來也有種淡淡的香味,其營養價值很高,食用方法多種多樣。藥用價值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。
1.薺菜洗凈用開水焯一下
2.肉加姜蒜末剁成肉泥,在這個過程中要邊剁邊加入泡制的花椒水,這樣肉更鮮,而且沒有味道。
3.剁好的肉泥里加入鹽、胡椒粉、料酒、雞精和淀粉,順著一個方向攪拌。
4.薺菜切末。
5.再加入切碎的末。
6.充分攪拌均勻,等水開后做成丸子放入鍋內煮至浮于水面。
7.另取一碗,加入鹽、雞精、香油和蔥花,將煮好的丸子倒入碗中即可。
