火鍋是很多人特別喜歡的食物，尤其是冬天的時(shí)候，天氣寒冷干燥，特別適合吃火鍋。那么你知道火鍋怎么做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹3款藥膳火鍋，讓你在冬天吃出健康，趕緊來(lái)看看吧！
蟲(chóng)草甲魚(yú)火鍋
功效：補(bǔ)肺益腎
蟲(chóng)草有補(bǔ)肺益腎、止咳平喘的作用，和甲魚(yú)一起吃的話，能夠滋陰壯陽(yáng)、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)不足，非常適合氣血不足、遺精陽(yáng)痿、早泄乏力的人食用。
原料：甲魚(yú)1只(約800克)，冬蟲(chóng)夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各適量。
做法
1.將活魚(yú)宰殺放血，用開(kāi)水氽一下，刮凈甲魚(yú)殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚(yú)殼，去內(nèi)臟，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用水洗凈后放入開(kāi)水鍋中煮一會(huì)兒;
2.冬蟲(chóng)夏草用清水洗凈，放入盆中，加水，上籠蒸2小時(shí)左右至爛，取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗干凈理好;黑木耳水發(fā)去蒂后撕成小朵。
3.火鍋點(diǎn)燃，放清湯、甲魚(yú)塊、冬蟲(chóng)夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸，即可飲湯吃菜。
枸杞鯽魚(yú)火鍋
功效：滋陰補(bǔ)血
枸杞具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目的功效，和鯽魚(yú)一起食用，有很好的養(yǎng)生功效，非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人食用。
制作材料
主料：鯽魚(yú)750克,絲瓜200克,小白菜75克
輔料：枸杞子15克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,大蔥90克
調(diào)料：姜35克,味精5克,豬油(煉制)150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克。
做法
1.將活鯽魚(yú)宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚(yú)用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤中;枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用;絲瓜刮去皮，切開(kāi)一分為四，切段;
2.冬筍洗凈，切片;蔥(75克)洗凈，拍破，切段;冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條;
3.小白菜擇洗干凈。將鯽魚(yú)、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
4.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開(kāi)，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘。
5.加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)，燙食各料，將鯽魚(yú)沿鍋邊插入。
