湖南麂子肉怎么做
配料
八角茴、大蒜子。
大蒜子去皮。
開始做麂子肉
先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，(上色用)這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入麂子肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。
開始燜
放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開后改小火。
加蓋
加蓋小火燜1個小時左右
等水份燒干開始出油時，加入大蒜子(里面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好!
順便說一句：正宗的湖南麂子肉是不要放一點點醬油的!為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點蔥花在上面會讓人更有食欲的。
蒜炒麂子肉
主料
麂子肉400g，大蒜、青辣椒、鹽、料酒、醬油、味精、生姜都適量即可。
做法
1. 將麂子肉切成小塊。
2. 準備適量的大蒜，斜切。
3. 辣椒和姜，也斜切。
4. 把麂子肉在熱水里撈一撈，肉塊變色即可，瀝去水分。
5. 熱鍋，油熱后，下大蒜，姜片爆炒出香后，加入麂子肉，加辣椒，加料酒，醬油，鹽，味精。略炒，出鍋裝盤即可。
