茄子我們日常生活中人們很喜歡的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜，營養價值極其豐富。那么茄子有哪些營養價值呢?今天三九養生堂的小編就來為大家介紹一茄子，一起來看看吧。
茄子不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子特有的美味是其他蔬菜不可比擬的，它總是會讓人們感到滿足。茄子還有很多的營養價值哩。
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子的食用功效
抗衰老
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
清熱解暑
